Quando cade la prima foglia d'autunno e arriva la prima brezza fresca, tutti sappiamo che le vacanze sono alle porte. Prima che arrivi il Natale, il Thanksgiving è celebrato in tutti gli Stati Uniti e in Canada. E poiché le zucche e le zucche d'inverno (squash) erano coltivate dai Nativi, le portarono ai primi coloni, il che portò alla prima torta di zucca sulla prima tavola del Thanksgiving. Ma sapevate che le persone del sud non erano molto affezionate a questo delizioso dessert?

Dopo la fine della guerra civile, i sudisti resistettero alla torta di zucca sostenendo che fosse un simbolo della cultura yankee imposta loro. Non esisteva alcuna tradizione di consumare la torta di zucca durante il Thanksgiving nel sud, e la maggior parte delle case mantiene questa abitudine servendo torte diverse al suo posto.

La storia della torta controversa

La classica torta di zucca ha origine dal Nord America, dove le zucche crescevano. Ma prima che venissero coltivate e raccolte negli Stati Uniti e in Canada, erano esportate dalla Francia. Tutto iniziò quando i francesi portarono le zucche a Tudor, Londra, e nel XVII secolo le ricette della torta di zucca cominciarono a comparire nei libri di cucina inglesi.

Le torte di zucca furono inizialmente preparate dai coloni americani e destinate a essere consumate come una zuppa salata servita all'interno di una zucca. Per qualche motivo, il piatto si trasformò in una crema dolce avvolta in una sottile crosta.

Nel XIX secolo, le ricette cominciarono a comparire nei libri di cucina canadesi e americani e alla fine divennero parte della tradizione della cena del Thanksgiving. I pellegrini portarono infine la torta di zucca nel New England. Sebbene il metodo di preparazione e cottura sia cambiato nel tempo, divenne un alimento base in ogni casa. (Source: New York Times)

Yankees e Sudisti

Negli Stati Uniti, in particolare dopo la guerra civile, la torta di zucca fu osteggiata negli stati del sud. I sudisti sostenevano che la torta fosse un simbolo della cultura yankee imposta forzatamente al sud, poiché non esisteva alcuna tradizione di questo tipo. Invece, i sudisti preferiscono preparare una torta di patate dolci o una torta di pecan con un tocco di bourbon. (Source: New York Times)

Come si prepara la torta di zucca?

Conosciamo tutti il detto, facile come una torta. E, davvero, preparare torte è relativamente più semplice che fare una torta. Il primo passo per preparare una torta di zucca è rimuovere tutte le parti commestibili dalla zucca tagliandola a metà e togliendo semi e polpa.

Ammorbidisci le zucche posizionandole in forno o anche nel microonde. A volte potresti dover tagliare a metà per ammorbidire le parti. Una volta che la tua zucca è morbida e facile da scavare, versa semplicemente le parti morbide in un robot da cucina o frullatore e procedi a frullare la polpa.

Mescola la polpa con uova, latte condensato zuccherato, zucchero, miscele di spezie come noce moscata o cannella, poi cuoci il tutto in una crosta per torta. Puoi eseguire lo stesso procedimento con la zucca o verdure simili. (Fonte: Pick Your Own)