チェルニーナまたはアヒルのブラッドスープは、アヒルまたはガチョウの血、ドライフルーツ、酢で構成されています。 甘酸っぱい味が特徴で、東欧でよく見られます。 しかし、それが特に男性に提供される理由があることを知っていましたか？
アヒルの血で作られたポーランドのスープチェルニーナは、伝統的に、結婚の際に彼らの手を求められたときに彼らの重要な他者によって拒絶された若い男性に提供されます。
アヒルのブラッドスープの背後にある伝統
あなたが19世紀にポーランドの若い紳士だったとしたら、アヒルのブラッドスープやチェルニーナを提供されることは間違いなく悪い兆候です。 スープは農民の家族がプロポーズを断る方法でした。 現代では、スープはもはや拒絶の苦い味を保持していませんが、それでも時々登場し、ポーランド料理を専門とするレストランで提供されます。 （ソース： アトラスオブスクラ)
チェルニーナはどのように作られていますか？
スープの主な材料は、鳥から直接排出され、凝固を防ぐために酢に入れられた新鮮なアヒルまたはガチョウの血です。 その後、シェフは残りのアヒルを焙煎のために保管し、足ともつを利用してスープに風味を加えます。
プルーン、リンゴ、洋ナシなどのドライフルーツも含まれており、酢の酸味のあるベースとよく合うスープに甘さを加えます。 スープにもっと素朴なバックボーンを提供するために、グリーンハーブが追加されました。 濃厚でクリーミーなスープは鉄分がたっぷり入っていて、とっても美味しいです。 （ソース： アトラスオブスクラ)
チェルニーナの起源
チェルニーナの作成のすべてのステップは、ポーランドから始まりました。 この料理はポーランドの世界からその名前が付けられています czarny、 つまり、 黒。 スープの色は、それを作るのに使われた新鮮な血から来ています。 チェルニーナは、クルスキヌードルまたはポテト餃子でうまく支払われます。
屠殺されたばかりのアヒルやガチョウが手に入らない場合は、すでに酢と混ぜられているポーランドのデリで簡単に購入できます。 ブランチングされたアヒルのパーツやポークネックの骨も追加できます。 血液を消費するという考えが気になる場合は、血液を含まないバージョンのスープがあります。 スレポ・チャリナ。 （ソース： スプルースは食べる)
その他の人気のある血の料理
調理されたとしても、血で食べ物を食べるという考えはかなり不快に思えるかもしれませんが、これらの料理はいくつかの国で彼らの文化の一部です。 ここにいくつかあります。
台北のスナックブラッド
台北の華西街観光夜市で実際に蛇の血のショットをリクエストすることができます。 それはかなり珍しいので、それは主に重要な観光名所です。 スナックから血液を抽出するプロセスは非人道的ですが、この種のサービスはここでしか見つけることができません。
フィンランドとスウェーデンのBlodplattar
フィンランドやスウェーデンでは、という料理を見つけることができます ブラッドプラッター、基本的には豚の血で作ったパンケーキです。 血液は小麦粉、糖蜜、タマネギ、その他のスパイスで泡立てられ、パンケーキを作るのと同じ方法で調理されます。 多くの場合、甘いフルーツ、ジャム、またはシロップと一緒に出され、クレープのように巻かれます。
中国の血豆腐
中国の料理人は、血液を取り、それを固い部分に凝固させて、それを暗赤色の豆腐のように見せるための方法を考案しました。 この料理は、鶏肉、アヒル、または豚の血で作られることが多く、しばしば 黒豆腐。 ヌードルスープと一緒に出されます。 （ソース： ランカ)