用語 タフィー は米国で使用されていますが、 タフィー イギリスで使用されています。 彼らの歴史を研究している人々によると、どちらも19世紀に人気を博しました. しかし、ソルトウォータータフィーとレギュラータフィーの違いを知っていますか?
実際、「ソルトウォーター」と通常のタフィーの区別はありません。 これは、アトランティックシティに端を発した沿岸地域でのマーケティング策略です。
タフィーの起源
19 世紀のパーティーで最も人気のあるタイプの XNUMX つは、キャンディー プルまたはタフィー プルで、手にバターを塗り、糖蜜のキャンディーを繰り返し引っ張ることが含まれていました。 パーティーは大学や教会で頻繁に開催されました。 これらのパーティーには、糖蜜または煮砂糖から作られた性別とキャンディーの両方が含まれていました. キャンディ プル パーティーを成功させるには、暖かいキッチン、銅製のフライパン、たくさんのエプロンとナプキンが必要でした。 うまく引っ張るには、キャンディーがくっつかないように、全員の手にバターをよく塗らなければなりませんでした。
キャンディー プルは 1840 年代に人気がありましたが、約 XNUMX 年後までタフィー プルと呼ばれることはありませんでした。 XNUMX 世紀のイギリスとアメリカでは、料理本で頻繁にタフィーとタフィーが同じものを指すために使用されていましたが、通常は糖蜜ベースのキャンディーでした。 ほとんどのレシピでは、砂糖と水の組み合わせと、タフィーパンまたはタフィーを引っ張る人の手にグリースを塗るためのバターが必要でした.
キャンディープルは、老いも若きも楽しむことができるイベントだったので、自発的なパーティーでゲストを楽しませるのに最適な方法でした. キャンディープルは、誕生日や社会的または宗教的な集まりを記念するために使用されました. （ソース： ウォレル社)
初期のタフィーのレシピ
XNUMX 世紀半ばのタフィーのレシピでは、糖蜜を沸騰させてから、よく油を塗った鍋で冷却する必要がある糖蜜キャンディーを作る必要がありました。 キャンディーが部分的に冷めたら、薄い黄色がかった色になるまで引っ張った. その後、キャンディーをスティック、ロープ、またはブレードに成形し、ハサミでドロップのような形にカットしました.
糖蜜とモロコシは、南北戦争中にますます不足していた砂糖の優れた代替品でした. 一部のレシピでは、パーティーの主催者が引っ張るプロセスを支援するために壁にフックを固定することさえ示唆しています.
ニューヨークの 1870 番街の裕福な住人を含め、誰もがこの娯楽を楽しんでいました。 タフィープルは、XNUMX 年代のアメリカで社交行事になりました。 参加者はとても素敵な服装をしていましたが、粘着性のタフィープルの夜のエンターテイメントを頻繁に楽しんでいました.
ビクトリア朝のウェールズでは、特にクリスマスと年末年始にタフィー プルが人気でした。 タフィーとタフィーは同一ではありませんが、ウェールズのタフィーはアメリカのお世辞に似ていました. （ソース： ウォレル社)
塩水タフィーの起源
誰が最初の海水タフィーを作成したか、または英国での起源からアメリカでどのように進化したかについての文書はありませんが、タフィーは1880年代に中西部の郡の見本市でアメリカで最初に商業的に販売されたと考えられています. （ソース： ウォレル社)
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