マグロは、マグロ科の亜科であるツンニニ族の海水魚です。 トゥニーニ科には 15 属にまたがる 2 種があり、そのサイズは弾丸マグロから大西洋クロマグロまでさまざまで、体長 50 メートルに成長し、最長 XNUMX 年間生きることもあります。 しかし、これまで日本でオークションにかけられた中で最も高価なマグロは何ですか?
2019 年の日本での販売では、612 ポンドのクロマグロ 333.6 尾が 155 億 2013 万円で販売されました。 これは、XNUMX 年に確立された XNUMX 億 XNUMX 万円の過去最高額の XNUMX 倍以上です。
木村清：まぐろ王
自称日本人、木村清 ツナキング 寿司レストランのオーナーは、東京の豊洲魚市場の新年のオークションで、巨大なクロマグロに記録的な 3.1 万ドルまたは 333.6 億 XNUMX 万円を支払いました。
木村さんの入札額は、155 年に毎年恒例の新年オークションで達成された 2013 億 612 万円の過去最高額を 278 倍以上に上回りました。貴重で壊れやすい魚の重さは XNUMX ポンド (XNUMX kg) でした。
鮨社長のざんまい氏は、価格の高騰に驚いたが、記録を破ることを思いとどまらなかったと述べた。
日本の放送局 NHK によると、巨大なクロマグロは日本北部の青森県の近くで撮影されました。
この売却は、東京で最も有名な観光名所の XNUMX つである東京の有名な築地魚市場の閉鎖に続く最初の新年のオークションで行われました。 築地は世界最大の魚介類市場と見なされていました。
XNUMX月、市場は閉鎖され、近くの新しい施設である豊洲に移転しました.
世界最大のマグロ消費国である日本は、太平洋クロマグロの個体数が減少するにつれて、国際的な批判に直面することがよくあります。 これらの魚は飼育下で一貫して繁殖しないため、日本の科学者は何十年もかけて完全な養殖魚を生成する方法を考案してきました. （ソース： CNN)
クロマグロとキハダマグロの比較
クロマグロとキハダマグロはどちらも、世界の海で最高の捕食者です。 ただし、これらには明確な違いがあります。 世界中で認識されているクロマグロの種は XNUMX 種で、キハダの種は XNUMX 種だけです。 クロマグロの XNUMX 種はすべて、スポーツ魚としても食用魚としても高く評価されていますが、キハダも両方の市場で増加しています。 これらの巨大で強力な魚は、訪れるすべての生態系で頂点捕食者として識別されます。
過度の乱獲により、多くの魚種が絶滅の危機に瀕していますが、マグロの個体数は特に脆弱です。 クロマグロは供給が限られていることと需要が高いことから脆弱であり、この供給の減少はキハダマグロにも悪影響を及ぼしています。 現在、マグロ漁業はクロマグロやキハダマグロでは持続可能ではなく、クロマグロが最も脆弱です。 （ソース： AZ動物)
マグロの料理価値
クロマグロは、世界で最も人気のある商用魚かもしれません。 日本のオークションでは600ポンドのクロマグロが3万ドルで落札されている貴重な魚です。 日本は主な消費者であり、寿司で使用されています. 大西洋クロマグロは通常、200 ポンドあたり XNUMX ドル以上で販売されています。
キハダマグロは、クロマグロほど希少ではないか、巨大ではありますが、料理にも使用されます。 その結果、それらはより安価になります。 寿司、刺身、さらにはステーキもキハダで作られています。 これらの魚は、ハワイの文化では「アヒ」と呼ばれ、多くの人に親しまれています。 商業環境では、キハダの価格はしばしば 8 ポンドあたり 15 ドルから XNUMX ドルです。 （ソース： AZ動物)