トマトソース
ある国でトマトソースと呼ばれるテーブルソースについては、ケチャップをご覧ください。
トマトソース（イタリア語でネアポリタンソース、またはサルサ・ディ・ポモドーロとも呼ばれます）は、主にトマトを原料とした多種多様なソースを指すことがあり、通常は調味料としてではなく料理の一部として提供されます。トマトソースは肉や野菜に使われることが一般的ですが、メキシコ料理のサルサやパスタ料理のソースのベースとして最もよく知られています。トマトは風味が豊かで水分が多く、柔らかい果肉は簡単に崩れ、加熱すると（ルーなどの増粘剤を必要とせずに）ソースにとろみがつく適切な組成を持っています。これらすべての特性により、シンプルで魅力的なソースに最適です。 例えば以下の国では… 続きを読む
