Archeologen vinden regelmatig eetbare honing in oude Egyptische graven – het bederft nooit, vanwege het extreem lage watergehalte, de zeer lage pH en waterstofperoxide (geproduceerd door een enzym in de magen van de bijen).

De wetenschap achter de eeuwige houdbaarheid van honing

Moderne archeologen die oude Egyptische graven uitgraven, hebben vaak iets onverwachts gevonden tussen de artefacten van de graven: potten met honing, duizenden jaren oud, en toch nog bewaard. Door millennia, ontdekken de archeologen, blijft het voedsel onbedorven, een onmiskenbaar bewijs van de eeuwige houdbaarheid van honing.

Er zijn nog een paar andere voorbeelden van voedingsmiddelen die onbepaald in hun rauwe staat blijven: zout, suiker, gedroogde rijst zijn er een paar. Maar er is iets bijzonders aan honing; het kan bewaard blijven in een volledig eetbare vorm, en hoewel je geen rauwe rijst of zuiver zout zou willen opeten, zou je theoretisch in een duizend jaar oude pot honing kunnen dippen en ervan genieten, zonder bereiding, alsof het een dag oud is. Bovendien, honing's lo… Lees verder

---

Bron: https://www.smithsonianmag.com/science-nature/the-science-behind-honeys-eternal-shelf-life-1218690/