Macaroni and cheese, meer bekend als mac and cheese in de VS, is een gerecht gemaakt met gekookte macaroni pasta en een cheddar kaassaus. Andere componenten, zoals paneermeel of vlees, kunnen ook aan het recept worden toegevoegd. Terwijl we allemaal bekend zijn met dit kaasachtige pastagerecht, heb je je ooit afgevraagd wanneer de eerste mac and cheese in een doos werd uitgevonden?
Toen Amerika in 1937 midden in de Grote Depressie zat, introduceerde Kraft Foods mac and cheese in een doos met de belofte een gezin van vier te voeden voor 19 cent. In het eerste jaar verkocht Kraft 8 miljoen snelle en gemakkelijke mac and cheese dozen.
Wie introduceerde mac and cheese in de Verenigde Staten?
Hoewel de werkelijke geschiedenis van macaroni en cheese onbekend is, wordt gedacht dat het zijn oorsprong heeft in Noord‑Europa, met het eerste bekende gepubliceerde recept uit 1769.
Na zijn vakantie in Italië in 1769 beweerde de voormalige Amerikaanse president Thomas Jefferson, samen met zijn slaaf James Hennings, dat ze met het beroemde Amerikaanse macaroni‑en‑cheese‑recept naar Virginia waren teruggekeerd. Hij werd verliefd op de modieuze pastagerechten die in Frankrijk werden geserveerd tijdens zijn vakantie. Omdat deze maaltijd niet beschikbaar was in de Kolonies, serveerde hij tijdens een staatsdiner in 1802 als president macaroni en cheese aan zijn gasten. (Bron: The Smithsonian Magazine)
Wanneer werd het eerste mac and cheese‑recept vastgelegd?
De Liber de coquina of The Book of Cookery is een vroeg 14e‑eeuws codex, geschreven in het Latijn door een anonieme schrijver verbonden aan het Napolitaanse hof, en bevat het oudste herkenbare recept voor macaroni en cheese.
Platte pastaschijfjes worden in dit recept, genaamd de lasanis, gemengd of gestapeld met geraspte kaas. Een recept is ook te vinden in The Forme of Cury, het eerste bestaande Engelstalige receptenboek, opgesteld in 1390 door de meesterkoks van koning Richard II.
Hoewel Thomas Jefferson algemeen wordt gecrediteerd voor het populair maken van macaroni en cheese in de Verenigde Staten, bestond de maaltijd al lang vóór hem. Zijn tot slaaf gemaakte chef, James Hemings, was degene die het daadwerkelijk bereidde. In Elizabeth Raffald's kookboek uit 1769, The Experienced English Housekeeper, verscheen een specifiek recept voor macaroni en cheese, en talrijke versies verschenen in vroege Amerikaanse kookboeken. (Bron: Guinness World Records)
Hoe groot was het grootste mac and cheese‑gerecht ooit gemaakt?
Het is al jaren een hoeksteen van eenvoudige keuken, bekend omdat het snel in elkaar kan worden gegooid, aangezien de meeste ingrediënten in een handig klein bakje te vinden zijn.
Echter, velen hebben beweerd er de afgelopen jaren geobsedeerd door te zijn. Er zijn nu hele restaurants die zich toeleggen op het aanbieden van iets dat vroeger in het woordenboek te vinden was met de woorden eenvoudig en gewoon.
Cabot Creamery Cooperative en Chef John Folse & Company in New Orleans creëerden in 2010 de grootste mac en cheese ter wereld. Volgens Guinness World Records woog deze in totaal ongeveer 2.469 pond en vereiste 575 pond gekookte macaroni en 286 pond gemengde kaas. (Bron: Guinness World Records)
