Veel mensen die de pittigheid van gerechten zoals Mapo Tofu of Kung Pao Chicken in Chinese restaurants niet aankunnen, geven de voorkeur aan Mongoolse biefstuk. De zoetheid spreekt kinderen aan, en zelfs avontuurlijke eters beschouwen het als troostvoedsel. Het gerecht wordt gemaakt met flank steak, een mager en soms taai stuk rundvlees gemarineerd in bruine suiker, sojasaus, gember en knoflook. Door het steak dun genoeg te snijden, kan de taaiheid worden verminderd. Maar wist je dat het gerecht niet uit Mongolië afkomstig is?

Mongoolse biefstuk geserveerd in Chinese restaurants komt niet uit Mongolië. Het is ontstaan in Mongolian BBQ‑restaurants in Taiwan. Een Taiwanese ondernemer richtte Mongolian BBQ‑restaurants op in de jaren 1950.

Waar komt Mongoolse biefstuk eigenlijk vandaan?

Veel mensen die de pittigheid van gerechten zoals Mapo Tofu of Kung Pao Chicken in Chinese restaurants niet aankunnen, geven de voorkeur aan Mongoolse biefstuk. De zoetheid spreekt kinderen aan, en zelfs avontuurlijke eters beschouwen het als troostvoedsel. Het gerecht wordt gemaakt met flank steak, een mager (indien soms taai) stuk rundvlees gemarineerd in bruine suiker, sojasaus, gember en knoflook (via Dinner Then Dessert). Door het steak dun genoeg te snijden, kan de taaiheid worden verminderd. Wist je waar Mongoolse biefstuk eigenlijk vandaan komt? 

Mongoolse biefstuk geserveerd in Chinese restaurants komt niet uit Mongolië. Het wordt verkregen van Mongolian BBQ‑restaurants in Taiwan. Een Taiwanese ondernemer richtte Mongolian BBQ‑restaurants op in de jaren 1950.

Het begin van Mongoolse biefstuk

Mongoolse biefstuk geserveerd in Chinese restaurants komt niet uit Mongolië. Het wordt verkregen van Mongolian BBQ‑restaurants in Taiwan. Een Taiwanese ondernemer richtte Mongolian BBQ‑restaurants op in de jaren 1950.

Mongoliaanse barbecue is echter helemaal niet Mongools, en het restaurantconcept werd in de jaren 1950 in Taiwan uitgevonden door een restaurateur genaamd Wu Zhaonan (via Oola). Het idee om je eigen vlees, groenten en sauzen te kunnen kiezen en ze allemaal samen te roerbakken en in een kom te serveren, werd goed ontvangen door gasten die de variëteit en de controle die ze hadden over het samenstellen van hun maaltijd waardeerden, in plaats van dat een chef dit voor hen deed. Mongoolse biefstuk was een van de populairste combinaties die in deze etablissementen werden geserveerd.

De ware Mongoolse biefstuk

Het concept om een restaurant in China “Mongoliaans” te noemen droeg bij aan de exotische uitstraling van de vestiging. De Mongoliaanse barbecue‑restaurants die toen ontstonden, werden ook sterk beïnvloed door Japanse teppanyaki‑restaurants, waar vlees, groenten en sauzen samen worden geroerbakt op een hete plaat, dus hoewel verschillende Aziatische landen verschillende aspecten van Mongoolse biefstuk hebben beïnvloed, is Mongolië er geen van.

Echt Mongools voedsel, daarentegen, omvat veel yakmelkproducten zoals yakkazen en yakkefir. Borts, een jerky gemaakt van rund-, geit- of kameelvlees, is populair als een manier om vlees bij de hand te hebben tijdens de strenge winters. Dumplings, soepen, stoofschotels en andere gerechten die voornamelijk bestaan uit vlees en wortelgroenten zijn gebruikelijk, maar niets lijkt op Mongools rundvlees. 

(Source:Mashed) 

De Vleesverslaafde Mongoliërs

Mongoliërs hebben traditioneel elke dag vlees gegeten. Ze werden chagrijnig en onwel als ze meerdere dagen geen vlees aten. Ze waren weer blij nadat ze zich volstopten met lamsvlees. Paardenvlees werd af en toe geconsumeerd, maar alleen bij religieuze ceremonies en festivals omdat het paard door de Mongolen als heilig werd beschouwd. Als een steppevolk roosterden ze traditioneel vlees boven een open vuur — of kookten het als het minder mals was. Een geit of een lam kan heel of in delen worden geroosterd, bijvoorbeeld een lamsbout.

Mongoolse Hot Pot is een traditioneel wintergerecht dat door Mongoliërs en niet‑Mongoliërs in heel Noord‑China wordt gegeten, bestaande uit bevroren wrongel, noedels van bonenmeel, rundvlees en lamsvlees, gekookt met andere ingrediënten en specerijen in een kokende pot met hete olie en bouillon.

(Source:MonglianVillageWest) 

Afbeelding van Cookpad