De meesten van ons zijn bekend met cider, het sensuele en ooit illegale alcoholische drankje gemaakt van appels. We wisten niet dat de appelcider een neef heeft genaamd Perry. Heb je er ooit van gehoord?
Perry is een alcoholisch drankje dat wordt gemaakt door het sap van geperste perryperen te fermenteren. Dit drankje is het tegenhanger van cider, dat van appels wordt gemaakt. Het is vrij populair in het Verenigd Koninkrijk.
Hoe werd Perry gemaakt?
Perry is een alcoholisch drankje gemaakt van Perry-peren, die alleen groeien in de Three Counties, Herefordshire, Gloucestershire en Worcestershire. Deze gebieden waren rijk aan niet‑eetbare peren. Tegen de 1500‑jaren vonden de landbouwfamilies een manier om de peren nuttig te gebruiken. Ze creëerden Perry. (Bron: JSTOR Daily)
Helaas werd het drankje vergeten toen Dom Perignon champagne introduceerde. In de negentiende eeuw hielpen botanische boeken een brouwer genaamd Francis Showering bij het creëren van Babycham. Het is een zoet en bruisend drankje gemaakt van peren die in Somerset groeien. In de jaren zestig produceerde Showering de drank, die populair werd in de jaren zeventig. Zijn drankje maakte de wederopstanding van de eeuwenoude Perry mogelijk.
In de jaren tachtig begon de Gloucestrische kaasmaker Charles Martell met zijn onderzoek naar het drankje. Samen met de gepensioneerde horticultuurdeskundigen William Stearn en Frederick Roach zocht hij naar oude verwijzingen naar de peren en het proces van het maken van Perry.
De wedergeboren drank is nu een enorm succes. In 1996 werd de Perry-productie in Gloucestershire, Herefordshire en Worcestershire beschermd door Europese Beschermde Geografische Aanduidingen. Dit is bedoeld om voedingsmiddelen en landbouwproducten te waarborgen die eigenschappen hebben die toe te schrijven zijn aan het geografische gebied. (Bron: Food Standards Agency)
Washington en Oregon zijn de enige twee staten die regelmatig peren produceren in de VS. Helaas maken slechts enkele ciderproducenten Perry. Dit komt omdat het te arbeidsintensief is om te maken. Vaak produceren ze perencider en brengen die op de markt als Perry. (Bron: Oregon Live)
Het verschil tussen Perry en perencider
Perry wint aan populariteit onder liefhebbers van natuurlijke wijn, maar Perry mag niet verward worden met perencider. Terwijl beide van peren worden gemaakt, is het verschil dat Perry uitsluitend wordt gemaakt van een blend van bepaalde perensoorten. Perencider daarentegen is simpelweg appelcider gemengd met perensap. (Bron: Oregon Live)
Perry wordt gemaakt met specifieke peren, zoals de Barnet als je een drank met een laag alcoholgehalte wilt of Blakeney Red als je een sterkere perry wilt. Perry is arbeidsintensiever om te maken, omdat het fruit zelf wat temperamentvol is, terwijl perencider is ontworpen voor industriële productie. (Bron: Real Cider)
De beste Perry's
Als je nieuwsgierig bent naar de smaak van Perry’s, hier zijn enkele aanbevelingen van de top Perry-producenten.
- Gwatkin Farmhouse Perry – deze Perry biedt een zoete maar toch scherpe, zure smaak
- Dunkertons Perry – een frisse smaak, samengesteld uit de vintage perenvariëteit Merrylegs
- Oliver’s Bottle Conditioned Perry Medium – deze Perry smaakt naar tropisch fruit met een vleugje vlierbloesem
- Hallets Perry – een amberkleurige perry met een subtiele bloemige zoetheid
- Hogan’s Vintage Perry – een subtiele maar hartige smaak met een vleugje boerderijkaas
(Bron: Independent)
