De term taffy wordt gebruikt in de Verenigde Staten, terwijl toffee wordt gebruikt in het Verenigd Koninkrijk. Volgens degenen die hun geschiedenis onderzoeken, werden beide populair in de 19e eeuw. Maar weet je het verschil tussen Zoutwatertaffy en gewone taffy? 

Er is eigenlijk geen onderscheid tussen “zoutwater” en gewone taffy. Het is een marketingtruc in kustgebieden die zijn oorsprong vond in Atlantic City.

De oorsprong van taffy

Een van de populairste soorten feesten in de 19e eeuw was het snoeptrekken of taffytrekken, waarbij men zijn handen boterde en herhaaldelijk de melasse‑snoep trok. De feesten werden vaak gehouden op universiteiten en kerken. Deze feesten waren voor beide geslachten en omvatten snoep gemaakt van melasse of gekookte suiker. Een warme keuken, koperen pannen en voldoende schorten en servetten waren allemaal nodig voor een geslaagde snoeptrek‑feest. Om een goede trek te hebben, moesten ieders handen goed beboterd zijn om te voorkomen dat het snoep eraan bleef plakken.

Hoewel snoeptrekken populair waren in de jaren 1840, werden ze pas ongeveer dertig jaar later taffytrekken genoemd. In het 19e‑eeuwse Groot‑Brittannië en Amerika gebruikten kookboeken vaak taffy en toffee om naar hetzelfde te verwijzen, meestal een op melasse gebaseerd snoep. De meeste recepten vereisten een combinatie van suiker en water, evenals boter om de taffypannen of de handen van de trekker te vetten.

Snoeptrekken waren een geweldige manier om gasten te vermaken op een spontaan feest, omdat het een evenement was dat zowel jong als oud kon genieten. Snoeptrekken werden gebruikt om verjaardagen en sociale of religieuze bijeenkomsten te herdenken. (Bron: The Warrell Corporation)

Het vroege taffyrecept

Taffyrecepten uit het midden van de 19e eeuw vereisten het maken van melasse‑snoep, waarbij de melasse gekookt moest worden en daarna in goed ingevette pannen werd afgekoeld. Wanneer het snoep gedeeltelijk was afgekoeld, werd het getrokken tot het een lichtgeelachtige kleur kreeg. Daarna werd het snoep gevormd tot stokjes, touwen of vlechten en met een schaar in druppelvormige stukken gesneden.

Melasse en sorghum waren uitstekende vervangers voor suiker, die tijdens de Burgeroorlog steeds schaarser werd. Sommige recepten suggereerden zelfs dat feestgasten een haak aan de muur bevestigden om het trekproces te vergemakkelijken.

Iedereen genoot van dit vermaak, inclusief de welgestelde bewoners van Fifth Avenue in New York. Taffy‑trekkingen werden een sociaal evenement in Amerika in de jaren 1870. Hoewel de aanwezigen zeer netjes gekleed waren, genoten ze vaak van het avondentertainment van het plakkerige taffy‑trekken.

Taffy‑trekkingen waren populair in het Victoriaanse Wales, vooral rond de kerst- en nieuwjaarsvakanties. Hoewel toffee en taffy niet identiek zijn, leek de toffee in Wales meer op Amerikaanse vleierij. (Bron: The Warrell Corporation)

Oorsprong van Zoutwater Taffy

Hoewel er geen documentatie bestaat over wie de eerste zoutwatertaffy heeft gemaakt of hoe deze zich in Amerika heeft ontwikkeld na haar oorsprong in Groot-Brittannië, wordt aangenomen dat taffy voor het eerst commercieel werd verkocht in Amerika in de jaren 1880 op county fairs in het Midwesten. (Bron: The Warrell Corporation)

Afbeelding van Worldfamoustaffy