Muitas pessoas que não conseguem lidar com o tempero de pratos como Mapo Tofu ou Kung Pao Chicken em restaurantes chineses preferem carne mongol. Sua doçura agrada às crianças, e até os comedores aventureiros a consideram comida de conforto. O prato é feito com fraldinha, um corte magro e ocasionalmente mastigável de carne bovina marinado em açúcar mascavo, molho de soja, gengibre e alho. Ao cortar o bife bem fino, a mastigabilidade pode ser reduzida. Mas você sabia que o prato não é originário da Mongólia?
A carne mongol servida em restaurantes chineses não é da Mongólia. Originou-se de restaurantes de churrasco mongóis em Taiwan. Um empresário taiwanês fundou churrascarias mongóis na década de 1950.
De onde a carne bovina da Mongólia realmente vem?
Muitas pessoas que não conseguem lidar com o tempero de pratos como Mapo Tofu ou Kung Pao Chicken em restaurantes chineses preferem carne mongol. Sua doçura agrada às crianças, e até os comedores aventureiros a consideram comida de conforto. O prato é feito com bife de flanco, um corte magro (se ocasionalmente mastigável) de carne bovina marinado em açúcar mascavo, molho de soja, gengibre e alho (via Dinner Then Dessert). Ao cortar o bife bem fino, a mastigabilidade pode ser reduzida. Você sabia de onde veio a carne bovina da Mongólia?
A carne mongol servida em restaurantes chineses não é da Mongólia. É proveniente de restaurantes de churrasco da Mongólia em Taiwan. Um empresário taiwanês fundou churrascarias mongóis na década de 1950.
O início da carne bovina da Mongólia
A carne mongol servida em restaurantes chineses não é da Mongólia. É proveniente de restaurantes de churrasco da Mongólia em Taiwan. Um empresário taiwanês fundou churrascarias mongóis na década de 1950.
No entanto, o churrasco mongol não é nada mongol, e o conceito de restaurante foi inventado na década de 1950 em Taiwan por um dono de restaurante chamado Wu Zhaonan (via Oola). A ideia de poder escolher suas carnes, legumes e molhos e tê-los todos fritos juntos e apresentados em uma tigela foi bem recebida pelos comensais que apreciaram a variedade e o poder que tinham para criar sua refeição, em vez de ter um chef para fazer. assim para eles. A carne bovina da Mongólia era uma das combinações mais populares servidas nesses estabelecimentos.
A Verdadeira Carne Mongol
O conceito de se referir a um restaurante como “mongol” na China contribuiu para o exotismo do estabelecimento. As churrascarias mongóis que surgiram na época também foram fortemente influenciadas pelos restaurantes japoneses de teppanyaki, onde carnes, legumes e molhos são fritos juntos em uma chapa quente, então, enquanto vários países asiáticos influenciaram diferentes aspectos da carne bovina da Mongólia , a Mongólia não é um deles.
A verdadeira comida mongol, por outro lado, inclui muitos produtos lácteos de iaque, como queijo de leite de iaque e kefir de leite de iaque. Borts, um charque feito de carne bovina, de cabra ou de camelo, é popular como forma de manter a carne à mão durante os invernos rigorosos. Bolinhos de massa, sopas, ensopados e outros pratos feitos principalmente com carne e vegetais de raiz são comuns, mas nada se assemelha à carne da Mongólia.
(Fonte:Purê)
Os mongóis viciados em carne
Os mongóis tradicionalmente consumiam carne todos os dias. Tornavam-se mal-humorados e mal-humorados se passassem vários dias sem comer carne. Eles estavam felizes novamente depois de se encherem de carneiro. A carne de cavalo era consumida ocasionalmente, mas apenas em cerimônias e festivais religiosos porque o cavalo era considerado sagrado pelos mongóis. Uma nação de estepe, eles tradicionalmente assam carne em fogo aberto – ou fervem se for menos macia. Uma cabra ou um cordeiro pode ser assado inteiro ou em seções, como uma perna de cordeiro.
Mongolian Hot Pot é um prato tradicional de inverno comido por mongóis e não-mongóis em todo o norte da China, consistindo de coalhada congelada, macarrão de farinha de feijão, carne e carne de carneiro cozida com outros ingredientes e especiarias em uma panela fervente em óleo fervente e caldo.
(Fonte:Monglian VillageWest)
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