É o orgulho coberto de espuma de um país louco por cerveja. Este ano marca o 500º aniversário da Reinheitsgebot alemã, ou lei de pureza, a lei de segurança alimentar mais antiga do mundo ainda em vigor. A lei restringe os cervejeiros alemães a usar apenas quatro ingredientes: malte, lúpulo, fermento e água. Você sabe o que é a Lei da Pureza da Baviera?
Em 1516, a Alemanha aprovou a lei Reinheitsgebot, que afirmava que a cerveja só poderia ser feita com água, cevada e lúpulo. Isso ocorreu devido a preocupações de saneamento e cervejeiros sem escrúpulos, ocasionalmente adicionando plantas alucinógenas à sua bebida.
O que é a Lei da Pureza da Baviera?
Por mais de 500 anos, a cerveja alemã foi fabricada pela lei de pureza. Cervejeiros alemães criaram uma variedade incomparável de cervejas usando os quatro ingredientes prescritos nesta lei. A Alemanha tem agora mais de 5,000 cervejas diferentes.
Um provérbio alemão que se traduz livremente como “Lúpulo e malte para cerveja, que Deus os preserve aqui” refere-se aos ingredientes básicos usados na fabricação de cerveja. Esses ingredientes foram estabelecidos em 1516 pela chamada lei de pureza na cidade bávara de Ingolstadt. A lei de pureza afirma que a cerveja deve ser feita com nada além de cevada, lúpulo e água. O significado da levedura era desconhecido na época, e foi adicionado mais tarde. A lei de pureza inicialmente se aplicava apenas ao Ducado da Baviera, mas foi gradualmente adotada pelos estados alemães e rege a fabricação de cerveja na Alemanha desde 1906. (Fonte: Portal de ex-alunos)
A arte de fazer cerveja
A lei de pureza gerou uma arte de fabricação de cerveja de renome mundial ao longo dos séculos. Hoje, mais de 1,300 cervejarias alemãs usam apenas quatro ingredientes naturais para produzir mais de 40 tipos diferentes de cerveja, como Alt, Pils, Kölsch e aproximadamente 5,000 marcas de cerveja individuais, como Veltins, Krombacher e Bitburger. Essa diversidade não tem paralelo no mundo. Dr. Hans-Georg Eils, presidente da Federação Alemã de Cervejeiros, e Friedrich Düll, presidente da Federação de Cervejeiros da Baviera, estão convencidos de que a lei de pureza é o motivo pelo qual a Alemanha ainda é considerada a nação indiscutível da cerveja. (Fonte: Portal de ex-alunos)
Cerveja como Patrimônio Cultural
Como resultado, a lei de pureza não apenas preserva uma técnica artesanal tradicional, a fabricação de cerveja, mas também é considerada a lei alimentar mais antiga do mundo que ainda está em vigor hoje.
No entanto, de acordo com Günter Thömmes, seria exagerado concluir que a lei de pureza foi promulgada já no século 16 para proteger os consumidores de ingredientes potencialmente perigosos. O dono da cervejaria tem dois diplomas em fabricação de cerveja e viaja o mundo há 20 anos em questões de cerveja.
A principal motivação por trás da lei de pureza era manter os concorrentes indesejados fora e maximizar os lucros. Os governantes do final da Idade Média não estavam preocupados com a proteção do consumidor ou a conscientização da saúde.
Gunther Thommes, proprietário da empresa Brewert
(Fonte: Portal de ex-alunos)
A cerveja alemã mundialmente famosa
A cerveja alemã está em alta demanda no exterior. Os principais mercados de exportação das cervejarias alemãs são Itália, França e Holanda, mas também observam tendências animadoras na China e nos Estados Unidos.
Muitas pessoas em outros países associam a cerveja à Alemanha e, como os alemães adoram cerveja, comemoram o Dia da Cerveja todos os anos em 23 de abril. (Fonte: Portal de ex-alunos)
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