Shawarma vs Doner Kebab vs Gyros

Gyro, Döner, Shawarma: Qual é a diferença?

Se você é fã da culinária mediterrânea, provavelmente já experimentou um desses. O denominador comum de todos os três pratos é como a proteína principal é cozida - todos eles usam um espeto vertical para assar a carne lentamente.

Algumas das principais diferenças estão no tipo de carne, como é marinado e o perfil geral de sabor de cada prato. Mas os nomes dos três pratos: gyro, döner e shawarma significam “virando”, que é exatamente como são cozidos.

Onde é que tudo começou?

O processo de assar carne em uma churrasqueira vertical remonta à história antiga. Este processo de cozimento foi descoberto pela primeira vez no século 19, no Império Otomano. Tecnicamente, todos os três sanduíches são originários da Turquia e foram modificados de acordo com a região em que foram introduzidos. (Fonte: Cambridge História Mundial da Alimentação)

O que é um giroscópio?

O nome giroscópio vem da palavra grega γύρος que significa círculo or virar. Foi fortemente influenciado pelos turcos, mas evoluiu para seu próprio tipo de prato baseado na tradição. (Fonte: Food Timeline)

Os giroscópios costumavam ser feitos com carne de porco ou frango. Eles foram então embrulhados em um pão achatado chamado árbitro junto com tomates e cebolas.

O principal molho usado em um giroscópio é tzatziki que é basicamente uma mistura de iogurte salgado que é combinado com pepino, alho e azeite. (Fonte: Quinta-feira para o jantar)

O prato é finalizado com ervas frescas como endro, hortelã, salsa ou tomilho.

O que é um Döner?

A palavra döner vem da palavra Retorna que significa virar or Girar. Muitas vezes é chamado de doner kebab que literalmente se traduz como assado rotativo. (Fonte: Food Timeline)

A proteína principal varia de cordeiro, boi ou frango e, em ocasiões muito raras, as pessoas usariam carne de porco. O embrulho de pão achatado também incluía uma salada composta de repolho, alface, tomate, cebola e pepino. (Fonte: Food Timeline)

O molho é uma mistura de iogurte e alho quase semelhante à consistência da boa e velha maionese.

Hoje, existem diferentes versões do Döner encontradas em todo o mundo. Curiosidade, no Japão, eles usam um molho doce e picante bem parecido com o molho Thousand Island. Existem também diferentes versões do Döner encontradas na Alemanha e na França. (Fonte: Time Out Tóquio)

O que é Shawarma?

O nome Shawarma, originado da palavra turca volta que significa volta. Mais uma vez, referente à churrasqueira vertical.

A grande diferença entre o shawarma e os citados wraps é a marinação das principais proteínas utilizadas. Os árabes costumam usar cordeiro, carneiro, vitela, boi ou frango em seus sanduíches - nunca carne de porco. Isso porque os países árabes são sinônimos de cultura islâmica, onde o consumo de carne suína é considerado pecado. (Fonte: Enciclopédia de comida judaica)

Esse sanduíche costuma ser acompanhado de vegetais em conserva, batatas fritas e um molho espesso de alho. Outras variações incluem tomates e pimentões grelhados.

Os libaneses foram os primeiros a desenvolver sua própria versão desse sanduíche, que também influenciou outros países do Oriente Médio.

Resumo

Embora a base de cada wrap seja a mesma, são os ingredientes, temperos e molhos que os acompanham que realmente fazem a diferença entre eles.

No final do dia, o melhor envolvimento dependerá apenas dos sabores que mais se adequam ao seu paladar.

8 pensamentos sobre “Gyro, Döner, Shawarma: Qual é a diferença?”

  1. mhmc20

    giroscópios

    giroscópio

    eu sabia que eles estavam conectados de alguma forma

  2. ParkaBoi

    Hora da história. Eu costumava cozinhar profissionalmente e um dos meus primeiros empregos foi em um restaurante cipriota. Um dos outros chefs era um turco enorme chamado Kemal. Kemal teve uma vida interessante; ele era de uma família muçulmana e nasceu no que era a Iugoslávia. Sua família o deixou quando ele era menino e se mudou para a Turquia, onde havia menos problemas. Ele cresceu lá, se juntou ao exército turco, viu o mundo, tornou-se campeão de boxe dos pesos médios do exército (ele tinha cerca de 6 '6 ”, mas apenas 11 quilos, então ele tinha um grande alcance). Depois, ele viajou pela Europa antes de vir para Londres, conhecer uma garota, começar uma família e se mudar para a pacata cidade litorânea onde ambos trabalhamos.

    No início do meu último dia no restaurante, Kemal disse: “Antes de você partir hoje, meu amigo, devo lhe dar um conselho para toda a sua vida”. Eu pensei "Uau, Kemal teve uma vida tão interessante, se ele pode destilar isso em um conselho, deve ser muito importante." E eu passei o resto do dia me perguntando o que ele diria.

    O tempo acabou e estávamos todos nos trocando, então eu disse a Kemal: “O que você tem a me dizer? Qual é a coisa mais importante que você aprendeu? ” Ele colocou sua grande pata carnuda no meu ombro, me olhou bem nos olhos e disse devagar e com grande seriedade: “Meu amigo, se você seguir apenas um conselho em sua vida, que seja este. Não coma doador. ”

    Isso foi em 1992. Não toquei em nenhum desde então.

  3. soiltostone

    Engraçado como a palavra “churrasqueira” é usada no artigo sem mencionar sua etimologia.

  4. Artteachernc

    Todos eles significam “delicioso” para minha boca….

  5. Kerem_ozcan

    A parte mais surpreendente para mim é que já tive “shawarma taouk” e “tavuk çevirme” tantas vezes na minha vida, sem nunca ter feito a conexão etimológica.

  6. CommonSenseAvenger

    Döner se traduz em algo como “Retornador” já que retorna, não? Do verbo Dönmek. Família turca me ajude aqui. Não significa realmente virar, não é?

  7. john_stuart_kill

    Bem, não exatamente para “shawarma”. Esta é uma transliteração árabe de uma palavra de som semelhante em turco, que significa “girar” (ou algo parecido) em turco. “Shawarma” não significa nada como “girar” em árabe; significa apenas "shawarma".

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