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Shawarma vs Doner Kebab vs Gyros

Gyro, Döner, Shawarma: Qual é a diferença?

Se você é fã da culinária mediterrânea, provavelmente já experimentou um desses. O denominador comum de todos os três pratos é como a proteína principal é cozida - todos eles usam um espeto vertical para assar a carne lentamente.

Algumas das principais diferenças estão no tipo de carne, como é marinado e o perfil geral de sabor de cada prato. Mas os nomes dos três pratos: gyro, döner e shawarma significam “virando”, que é exatamente como são cozidos.

Onde é que tudo começou?

O processo de assar carne em uma churrasqueira vertical remonta à história antiga. Este processo de cozimento foi descoberto pela primeira vez no século 19, no Império Otomano. Tecnicamente, todos os três sanduíches são originários da Turquia e foram modificados de acordo com a região em que foram introduzidos. (Fonte: Cambridge História Mundial da Alimentação)

O que é um giroscópio?

O nome giroscópio vem da palavra grega γύρος que significa círculo or virar. Foi fortemente influenciado pelos turcos, mas evoluiu para seu próprio tipo de prato baseado na tradição. (Fonte: Timeline comida)

Os giroscópios costumavam ser feitos com carne de porco ou frango. Eles foram então embrulhados em um pão achatado chamado árbitro junto com tomates e cebolas.

O principal molho usado em um giroscópio é tzatziki que é basicamente uma mistura de iogurte salgado que é combinado com pepino, alho e azeite. (Fonte: Quinta-feira para o jantar)

O prato é finalizado com ervas frescas como endro, hortelã, salsa ou tomilho.

O que é um Döner?

A palavra döner vem da palavra Retorna que significa virar or Girar. Muitas vezes é chamado de doner kebab que literalmente se traduz como assado rotativo. (Fonte: Timeline comida)

A proteína principal varia de cordeiro, boi ou frango e, em ocasiões muito raras, as pessoas usariam carne de porco. O embrulho de pão achatado também incluía uma salada composta de repolho, alface, tomate, cebola e pepino. (Fonte: Timeline comida)

O molho é uma mistura de iogurte e alho quase semelhante à consistência da boa e velha maionese.

Hoje, existem diferentes versões do Döner encontradas em todo o mundo. Curiosidade, no Japão, eles usam um molho doce e picante bem parecido com o molho Thousand Island. Existem também diferentes versões do Döner encontradas na Alemanha e na França. (Fonte: Time Out Tóquio)

O que é Shawarma?

O nome Shawarma, originado da palavra turca volta que significa volta. Mais uma vez, referente à churrasqueira vertical.

A grande diferença entre o shawarma e os citados wraps é a marinação das principais proteínas utilizadas. Os árabes costumam usar cordeiro, carneiro, vitela, boi ou frango em seus sanduíches - nunca carne de porco. Isso porque os países árabes são sinônimos de cultura islâmica, onde o consumo de carne suína é considerado pecado. (Fonte: Enciclopédia de comida judaica)

Esse sanduíche costuma ser acompanhado de vegetais em conserva, batatas fritas e um molho espesso de alho. Outras variações incluem tomates e pimentões grelhados.

Os libaneses foram os primeiros a desenvolver sua própria versão desse sanduíche, que também influenciou outros países do Oriente Médio.

Resumo

Embora a base de cada wrap seja a mesma, são os ingredientes, temperos e molhos que os acompanham que realmente fazem a diferença entre eles.

No final do dia, o melhor envolvimento dependerá apenas dos sabores que mais se adequam ao seu paladar.

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