Do insucesso culinário ao cravo: como os criadores de plantas holandeses criaram nosso boom de couves de Bruxelas
Os alimentos entram e saem de moda. Poucos deles, porém, passaram por um renascimento tão dramático em sua reputação quanto a couve de Bruxelas.
Por muitos anos, eles foram desprezados. Até Steve Bontadelli admite isso e ganha a vida cultivando-os. “Muitas pessoas da minha geração os odiavam”, diz ele. “Suas mães os ferviam e os deixavam ainda mais fedidos.”
A fazenda de Bontadelli fica perto de Santa Cruz, Califórnia, onde o clima é perfeito para o cultivo deste vegetal. “Na verdade, tivemos um festival de couve de Bruxelas aqui por cerca de 10 anos”, diz ele. “E obtivemos muita liberdade de imprensa com o negócio, porque as pessoas não podiam acreditar que você teria um festival de couve de Bruxelas.”
O que é pior, eles até mereciam sua má reputação. “Eles eram apenas v ... Continue lendo (leitura de 3 minutos)