O curry é conhecido localmente em todas as cozinhas japonesas. Você pode encontrá-lo em máquinas de venda automática em todos os supermercados e lojas de conveniência. Os japoneses adotaram muito bem o sabor do curry e o adicionaram ao seu cardápio diário. Quem os influenciou e os apresentou a este prato?
Os britânicos foram os que trouxeram o curry para o Japão. Depois que o Japão interrompeu sua estratégia de isolamento, os britânicos levaram o curry da Índia de volta ao Reino Unido e o apresentaram aos japoneses. O curry é considerado um prato ocidental no Japão.
De onde veio o termo “Curry”?
Existem várias ideias sobre como a palavra curry Veio a ser. As explicações mais prováveis são que ele é derivado de uma frase tâmil para molho ou sopa sobre arroz ou de um nome geral para arroz picante com sopa, consumido regularmente na Índia e no Sri Lanka. No entanto, a verdadeira origem ainda é desconhecida. (Fonte: Curry S&B)
A origem do curry japonês
Em 1600, os britânicos formaram a Companhia das Índias Orientais e começaram a colonizar o subcontinente indiano. Ao mesmo tempo, potências europeias como a Holanda e a França se mudaram para a Ásia, resultando no aumento do comércio. Muitos cidadãos britânicos retornaram ao país depois de experimentar a comida indiana, e rapidamente se espalhou por todo o país.
O tempero garam masala foi então importado para a Grã-Bretanha, e uma empresa britânica chamada C&B começou a criar o primeiro curry em pó do mundo no início do século XVIII. Quando isso foi combinado com um roux da culinária ocidental, foi criado um curry mais espesso, posteriormente formando a base do curry japonês. (Fonte: Curry S&B)
Como o Curry chegou ao Japão?
Supõe-se que o curry tenha migrado para o Japão do oeste quando os portos reabriram no final da era Edo, e a primeira receita de curry foi introduzida no Japão por volta de 1872. Após 200 anos de isolamento, todo o país estava ansioso para adotar a civilização ocidental , incluindo gastronomia.
Curry e arroz, por outro lado, era uma porção de comida gourmet cara, custando oito vezes mais do que o jantar médio dos plebeus, morisoba ou macarrão de trigo sarraceno servido com um caldo com sabor de molho de soja), apesar de sua rápida popularidade.
A receita de curry e arroz japonês, incluindo cebola, cenoura e batata, foi criada na década de 1910. O exército japonês abraçou este prato por causa de seus benefícios nutritivos e preparo simples. Minejiro Yamazaki, o fundador da S&B Foods Incorporated, decidiu criar um pó de curry japonês em 1923. Ele finalmente alcançou seu objetivo depois de muitas tentativas e erros. O curry em pó está agora em todos os lares. (Fonte: Curry S&B)
Curry de hoje no Japão
O curry japonês tornou-se um dos pratos mais populares nos lares japoneses. De acordo com estudos, o indivíduo japonês típico consome 62 refeições de curry por ano, o que implica que a maioria das pessoas no Japão come curry mais de uma vez por semana.
Cebolas, cenouras, batatas e, ocasionalmente, aipo estão incluídos no tradicional curry japonês, que é cozido em uma panela grande. Maçãs raladas ou mel são ocasionalmente usados para doçura extra, e outros vegetais são frequentemente substituídos. (Fonte: Curry S&B)