É o orgulho espumante de um país louco por cerveja. Este ano marca o 500º aniversário do Reinheitsgebot alemão, ou lei da pureza, a lei de segurança alimentar mais antiga do mundo ainda em vigor. A lei restringe os cervejeiros alemães a usar apenas quatro ingredientes: malte, lúpulo, levedura e água. Você sabe o que é a Lei da Pureza da Baviera? 

Em 1516, a Alemanha aprovou a lei Reinheitsgebot, que estabelecia que a cerveja só poderia ser feita com água, cevada e lúpulo. Isso se devia a preocupações sanitárias e a cervejeiros inescrupulosos que ocasionalmente adicionavam plantas alucinógenas à sua bebida.

O que é a Lei da Pureza da Baviera?

Por mais de 500 anos, a cerveja alemã tem sido produzida pela lei da pureza. Os cervejeiros alemães criaram uma variedade incomparável de cervejas usando os quatro ingredientes prescritos por essa lei. A Alemanha agora tem mais de 5.000 cervejas diferentes.

Um provérbio alemão que se traduz livremente como “Lúpulo e malte para a cerveja, que Deus os preserve aqui” refere-se aos ingredientes básicos usados na fabricação da cerveja. Esses ingredientes foram estabelecidos em 1516 pela chamada lei da pureza na cidade bávara de Ingolstadt. A lei da pureza afirma que a cerveja deve ser feita apenas com cevada, lúpulo e água. A importância da levedura era desconhecida na época, e foi adicionada posteriormente. A lei da pureza inicialmente se aplicava apenas ao Ducado da Baviera, mas foi gradualmente adotada pelos estados alemães e tem regulado a produção de cerveja na Alemanha desde 1906. (Fonte: Alumni Portal) 

A Arte de Produzir Cerveja

A lei da pureza gerou uma arte de fabricação de cerveja de renome mundial ao longo dos séculos. Hoje, mais de 1.300 cervejarias alemãs usam apenas quatro ingredientes naturais para produzir mais de 40 tipos diferentes de cerveja, como Alt, Pils, Kölsch, e aproximadamente 5.000 marcas individuais de cerveja, como Veltins, Krombacher e Bitburger. Essa diversidade é incomparável no mundo. O Dr. Hans-Georg Eils, presidente da Federação Alemã de Cervejeiros, e Friedrich Düll, presidente da Federação Bávara de Cervejeiros, estão convencidos de que a lei da pureza é a razão pela qual a Alemanha ainda é considerada a nação cervejeira indiscutível. (Fonte: Alumni Portal) 

Cerveja como Patrimônio Cultural 

Como resultado, a lei da pureza não apenas preserva uma técnica artesanal tradicional, a produção de cerveja, mas também é considerada a lei alimentar mais antiga do mundo ainda em vigor hoje.

No entanto, segundo Günter Thömmes, seria exagerado concluir que a Lei da Pureza foi promulgada já no século XVI para proteger os consumidores de ingredientes potencialmente perigosos. O proprietário da cervejaria tem duas graduações em produção de cerveja e viajou o mundo por 20 anos em questões relacionadas à cerveja.

A principal motivação por trás da lei da pureza era manter concorrentes indesejados afastados e maximizar os lucros. Os governantes do final da Idade Média não se preocupavam com a proteção do consumidor ou com a conscientização sobre saúde.

Gunther Thommes, Proprietário de Negócio de Cervejaria

(Fonte: Alumni Portal) 

A Cerveja Alemã Mundialmente Famosa

A cerveja alemã tem alta demanda no exterior. Os principais mercados de exportação para os cervejeiros alemães são Itália, França e Países Baixos, mas também observam tendências encorajadoras na China e nos Estados Unidos. 

Muitas pessoas em outros países associam a cerveja à Alemanha e, como os alemães adoram cerveja, celebram o Dia da Cerveja todos os anos em 23 de abril. (Fonte: Alumni Portal) 

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