Basicamente, bebemos o mesmo vinho que os antigos romanos. Pesquisadores descobriram que os viticultores conseguiram manter o DNA das uvas modernas extremamente consistente e semelhante às variedades antigas. Embora isso tenha mantido os sabores consistentes, os pesquisadores temem que as uvas estejam geneticamente em risco devido às mudanças ambientais.

Bebemos Basicamente as Mesmas Castas de Vinho dos Antigos Romanos, e Isso Não é Tão Ótimo

Com o vinho, mais velho pode muitas vezes significar melhor. “Vintage”, nossa palavra para “envelhecido com classe”, vem do processo de vinificação. Vinhos de décadas passadas podem alcançar preços muito mais altos do que os recém‑produzidos. O próprio vinho está entrelaçado ao longo da história antiga, desde rituais judeu‑cristãos antigos (olá, Última Ceia!) até cerimônias egípcias e orgias romanas. E as variedades de uvas que gostamos tendem a ter passados extensos: por exemplo, as uvas chardonnay da região de Champagne, na França, são transformadas em vinho branco desde a Idade Média.

Mas até agora, ninguém sabia o quão antigas são as castas de vinho que temos bebido. Segundo um novo estudo publicado na Nature Plants na segunda‑feira, muitas das castas de vinho mais populares vendidas hoje são extremamente semelhantes geneticamente… Continue lendo (leitura de 4 minutos)