Embora possa haver alguma conotação negativa ao comer chocolate, os estudos mostram o contrário. Na verdade, há vários benefícios em consumir chocolate. É uma ótima fonte de antioxidantes, melhora a pressão arterial e até aumenta os níveis de serotonina. Essa é a principal razão pela qual as pessoas realmente desejam‑o. Mas você sabia que uma das marcas de chocolate mais populares não usa um ingrediente chave real para fazer chocolate ao leite?

A manteiga de cacau, o ingrediente para fazer chocolate ao leite, foi substituída por óleo vegetal. A mudança viola a definição da FDA’s de chocolate ao leite. Várias marcas da Hershey’s rebatizaram “chocolate candy” para cumprir os padrões da FDA.

Manteiga de cacau para óleo vegetal

Houve muitas mudanças nos ingredientes dos produtos da Hershey’s ao longo dos anos, devido ao aumento dos custos. Mas a mudança mais significativa ocorreu em 2007, quando a empresa passou a usar óleo vegetal em vez de manteiga de cacau em produtos como Whatchamacallit, Mr. Goodbar e Krakel.

A manteiga de cacau é o ingrediente responsável por conferir aos produtos de chocolate sua textura cremosa e que derrete na boca. Produtos criados com manteiga de cacau são definidos como chocolate ao leite pelos padrões da Food and Drug Administration.

A transição da manteiga de cacau para o óleo vegetal violou a definição padrão da FDA de chocolate ao leite. E, para mitigar as violações, a Hershey’s alterou sutilmente a marcação em suas embalagens. Agora, em vez de usar a expressão chocolate ao leite, os produtos que passaram pela mudança são embalados com as expressões doce de chocolate, feito com chocolate ou chocolateado. (Fonte: Today)

Impacto para os consumidores

A mudança da manteiga de cacau para o óleo vegetal causou certo alvoroço no mercado consumidor. A sutil alteração no ingrediente e na nomenclatura do produto na embalagem passou despercebida pela maioria das pessoas que consumiam os produtos.

No entanto, amantes de chocolate como Cybele May, fundadora do site Candy Blog e revisora de lanches de chocolate, tiveram uma opinião diferente sobre a mudança. Em sua análise detalhada, ela afirma que se sentiu traída pela Hershey’s.

Ela sente que a empresa está vendendo um produto inferior e nem sequer informa os consumidores. May acredita que a mudança transforma o produto em um chocolate falso ou um mockolate.

Alguns nutricionistas apontam que, embora a mudança da manteiga de cacau para o óleo vegetal não afete significativamente a contagem de calorias e o teor de gordura, o cacau em pó pode oferecer mais benefícios à saúde, como suas propriedades antioxidantes naturais, e não eleva os níveis de colesterol.

No entanto, esse ponto foi contestado pelos grandes nomes da indústria, afirmando que existem óleos de alta qualidade disponíveis que são iguais ou superiores à manteiga de cacau em sabor e nutrição. (Fonte: Today)

Outras Mudanças

Os consumidores evoluíram. Estamos mais conscientes dos benefícios à saúde dos produtos que consumimos. E, com a associação negativa entre chocolates e obesidade, a Hershey’s passou a tornar seus produtos disponíveis mais saudáveis.

A Hershey’s criou a categoria de produtos Better-for-you. Produtos nesta categoria específica focam em atender segmentos de mercado que buscam alternativas mais saudáveis ao lanche clássico de chocolate.

O objetivo da empresa é oferecer soluções ao mercado preocupado com a saúde. Atualmente, a Hershey’s lançou reformulações de seus produtos clássicos, como Organic Reese’s, Hershey’s e Zero Sugar Jolly Ranchers. A empresa também afirmou que o tamanho da porção dos produtos better-for-you é menor.

A empresa planeja adicionar mais opções ao mercado de chocolate orgânico. Eles estão continuamente pesquisando e encontrando parceiros para ajudá-los a criar procedimentos e receitas para fazer uma barra de chocolate mais saudável. (Fonte: Eat This)