Os espanhóis colonizaram as Filipinas por mais de três séculos. Quando os assentamentos foram feitos, edifícios de pedra foram erguidos. Além da evidente influência no design arquitetônico, que tecnologia de construção foi aplicada?
Os massivos edifícios de igrejas construídos durante o Período Colonial Espanhol usavam claras de ovo para reforçar a resistência do edifício. Receitas de sobremesas filipinas usam muitas gemas devido ao excedente que obtinham da construção.
Quando os espanhóis colonizaram as Filipinas?
O período colonial espanhol durou de 1565 a 1898. Tudo começou depois que Fernão de Magalhães desembarcou nas Filipinas durante sua expedição para circunavegar o globo. Infelizmente, o explorador português foi morto por Lapu‑Lapu durante a Batalha de Mactan.
Ruy Lopez de Villalobos chegou em 1543, e como o rei Filipe II era o monarca reinante na época, o grupo de ilhas foi nomeado em sua homenagem; Las Islas Filipinas. (Fonte: Ensaios da História das Filipinas)
Demorou um pouco para ganhar a confiança dos nativos, mas os espanhóis conseguiram conquistar os estados aldeia por aldeia. Cada cidade foi modernizada e transformada em municípios com uma praça central e igrejas. Enquanto os espanhóis estavam ocupados criando assentamentos, também começaram a converter os nativos à fé católica.
Diz‑se que, além da Revolução Filipina, a Espanha já pensava em abandonar as ilhas, pois isso drenava sua economia. Eles até pensaram em trocá‑las por outro território. (Fonte: o Filipinas sob Domínio Colonial Espanhol)
Igrejas feitas com claras de ovo
A Igreja do Santo Rosário em Angeles City, Pampanga, é uma das muitas igrejas feitas com claras de ovo. O edifício data de 1877 e ainda está de pé hoje, apesar de inúmeros tufões e calamidades.
Igrejas locais foram construídas com claras de ovo. Foi assim que sobreviveram a tufões e erupções vulcânicas. A comida está nas fundações aqui
April Evangelista
O que aconteceu com todas as gemas? Claro, havia um excedente de gemas durante o período de construção, e seria um completo desperdício descartá‑las. Em vez disso, os filipinos foram criativos e as usaram para desenvolver sobremesas únicas. (Fonte: Atlas Obscura)
Como as sobremesas evoluíram?
No período pré‑hispânico, os filipinos preferiam frutas frescas e doces como sobremesa. Eles preparavam bananas frescas, cocos, mangas e outras frutas tropicais. Quando os espanhóis chegaram e criaram assentamentos, as sobremesas começaram a mudar. As pessoas foram criativas e desenvolveram receitas. Com o excedente de gemas, os filipinos fizeram biscoitos, bolos e flans únicos.
O uso extensivo de clara de ovo e cascas de ovo trouxe a engenhosidade das mulheres filipinas que viam todas essas gemas sendo jogadas no rio. Receitas foram criadas para aproveitar as gemas, como pan de San Nicolas, yema, tocino del cielo, leche flan, doces, e tortas.
Pia Lim-Castillio
No século XIX, quando o concreto foi inventado, a tecnologia de construção baseada em clara de ovo tornou‑se coisa do passado. Mas as sobremesas com ovos permaneceram e ainda são um alimento básico até hoje. (Fonte: Atlas Obscura)
