O Filet-O-Fish é a única opção à base de frutos do mar no McDonald’s. É frequentemente considerado a aparência de uma refeição relativamente saudável no gigante de fast‑food. Mas você já se perguntou por que o sanduíche de peixe foi criado em primeiro lugar?

Um proprietário de franquia do McDonald’s percebeu que as vendas de hambúrgueres despencavam toda sexta‑feira, especialmente porque os cristãos ocidentais não comiam carne nas sextas‑feiras. Ele decidiu criar o sanduíche Filet-O-Fish para atender à demanda.

Como o Filet-O-Fish foi criado?

Lou Groen, proprietário de uma franquia do McDonald’s em Cincinnati, inventou o sanduíche Filet-O-Fish em 1962. Sua loja ficava em um bairro predominantemente católico romano. Groen percebia que as vendas de hambúrgueres caíam devido à prática católica romana de abstinência de carne toda sexta‑feira. Isso também era costume em outras seitas religiosas.

O Filet-O-Fish foi o primeiro item do cardápio que não era hambúrguer. Ray Kroc, então proprietário da McDonald’s Corporation, fez um acordo com Groen; eles venderiam dois sanduíches sem carne toda sexta‑feira. O Hula Burger, que tinha abacaxi grelhado com queijo em um pão frio, e o Filet-O-Fish. O que vendesse mais seria adicionado ao cardápio. Não é preciso dizer que o Filet-O-Fish venceu por esmagadora maioria. Foi então incluído em todas as franquias em 1965. (Source: McDonald’s)

Que tipo de peixe é usado no Filet-O-Fish?

Desde a criação do Filet-O-Fish, o McDonald’s não mudou sua receita. O pão cozido a vapor característico com molho tártaro e uma fatia de queijo sobre um filé de peixe é tudo o que ele é. Mas você já se perguntou que tipo de peixe eles usavam? Enquanto o linguado e o bacalhau eram usados para fazer o Filet-O-Fish, o McDonald’s finalmente decidiu optar por uma alternativa mais sustentável; o Pollock do Alasca.

O Pollock do Alasca pode ser encontrado facilmente no Mar de Bering. O McDonald’s obtém seu suprimento diretamente do cais de Dutch Harbor ou de Kenny Longaker.

O Pollock que pescamos é fileteado e congelado em cerca de 24 a 72 horas após a captura, e essa é a qualidade que o McDonald’s espera.

Kenny Longaker

(Source: McDonald’s)

Embora o clássico Filet-O-Fish seja amado e apreciado por muitos nos Estados Unidos, o sanduíche servido internacionalmente tem suas próprias variações regionais. No Filet-O-Fish em locais específicos da Ásia, adiciona‑se wasabi. Outros incluem o tempero Old Bay.

Todos eles são proprietários‑operadores que perceberam que havia uma necessidade de algo que os clientes queriam, e desenvolveram um produto, inovaram e levaram tudo ao mercado. Eles ainda vão gostar do Filet‑O‑Fish, tenho certeza, porque tem sido um item básico para nossos clientes o tempo todo. Mas à medida que o paladar dos clientes muda, o McDonald’s vai criar ótimas maneiras de atendê‑los e agradá‑los.

Mike Bullington, Historiador da Empresa McDonald’s

(Fonte: McDonald’s)

O Filet-O-Fish ainda é vendido hoje?

O McDonald’s nos Estados Unidos removeu o Filet-O-Fish do cardápio em 26 de setembro de 1996 e o substituiu pelo Fish Filet Deluxe como parte da sua Deluxe Line, que não teve muito sucesso. Eles eventualmente trouxeram o Filet-O-Fish de volta em meados de 1997 devido às inúmeras cartas e petições de fãs do Filet-O-Fish. (Fonte: McDonald’s)