Se você é fã da culinária mediterrânea, provavelmente já experimentou um desses. O denominador comum dos três pratos é a forma como a proteína principal é cozida – todos utilizam um espeto vertical para assar lentamente a carne.

Algumas das principais diferenças estão no tipo de carne, como ela é marinada e no perfil de sabor geral de cada prato. Mas os nomes dos três pratos: gyro, döner e shawarma significam “giro”, que é exatamente como são cozidos.

De onde tudo começou?

O processo de assar carne em um espeto vertical remonta à história antiga. Esse método de cozimento foi descoberto pela primeira vez no século XIX, no Império Otomano. Tecnicamente, todos os três sanduíches envolveram origem na Turquia e foram modificados conforme a região onde foram introduzidos. (Fonte: História Mundial da Alimentação da Cambridge)

O que é um Gyro?

O nome gyro vem da palavra grega γύρος, que significa círculo ou girar. Foi fortemente influenciado pelos turcos, mas evoluiu para um prato próprio baseado na tradição. (Fonte: Food Timeline)

Os gyros eram frequentemente feitos com porco ou frango. Em seguida, eram enrolados em um pão achatado chamado pita junto com tomates e cebolas.

O molho principal usado em um gyro é tzatziki que basicamente é uma mistura salgada de iogurte combinada com pepinos, alho e azeite. (Fonte: Thursday for Dinner)

O prato é finalizado com ervas frescas como endro, hortelã, salsa ou tomilho.

O que é um Döner?

A palavra döner vem da palavra dönmek que significa girar ou rotacionar. É frequentemente chamada de döner kebab que literalmente se traduz como assado giratório. (Fonte: Food Timeline)

A proteína principal pode ser cordeiro, carne bovina ou frango, e, em raras ocasiões, as pessoas usam porco. O pão achatado também inclui uma salada composta por repolho, alface, tomates, cebolas e pepinos. (Fonte: Food Timeline)

O molho é uma mistura de iogurte e alho, quase semelhante à consistência da boa e velha maionese.

Hoje, existem diferentes versões do Döner ao redor do mundo. Curiosidade, no Japão, eles usam um molho doce e picante bastante semelhante ao molho Thousand Island. Também há versões diferentes do Döner encontradas na Alemanha e na França. (Fonte: Time Out Tokyo)

O que é Shawarma?

O nome Shawarma origina‑se da palavra turca çevirme que significa girar. Mais uma vez, referindo‑se ao espeto vertical.

A grande diferença entre o shawarma e os sanduíches mencionados está na marinada das proteínas principais usadas. Os árabes costumam usar cordeiro, carne de carneiro, vitela, boi ou frango em seus sanduíches – nunca porco. Isso se deve ao fato de que os países árabes são sinônimos da cultura islâmica, onde o consumo de porco é considerado um pecado. (Fonte: Encyclopedia of Jewish Food)

Este sanduíche costuma ser acompanhado de legumes em conserva, batatas fritas e um molho espesso de alho. Outras variações incluem tomates grelhados e pimentões.

Os libaneses foram os primeiros a desenvolver sua própria versão deste sanduíche, que então influenciou outros países do Oriente Médio.

Resumo

Embora a base de cada sanduíche seja a mesma, são os ingredientes, especiarias e molhos acompanhantes que realmente fazem a diferença entre eles.

No final das contas, o melhor sanduíche dependerá exclusivamente de quais sabores combinam melhor com o seu paladar.