O molho A1 Steak Sauce é produzido pela Brand & Co., que é uma subsidiária da Premier Foods no Reino Unido e da Kraft Heinz nos EUA. Este condimento está no mercado desde 1861 e tem sido distribuído por todo o globo. Mas você sabia que o molho A1 Steak Sauce foi inventado há dois séculos?

Cerca de 200 anos atrás, mesmo antes da invenção do chocolate sólido, o chef Henderson William Brand, chef particular do rei George IV, criou a receita do molho A1 Steak Sauce. Séculos depois, a marca A1 ainda é o molho de carne mais vendido no mundo.

Qual é o significado de A1?

Henderson William Brand, o chef particular do monarca da Inglaterra, rei George IV, produziu o molho A1 Steak Sauce por volta do final da década de 1820. Diz-se que, quando o rei experimentou o molho, ficou tão satisfeito que o chamou de um número 1, e com o tempo isso acabou sendo abreviado para A1.

O termo A1 também tem sido usado em outras indústrias. Uma companhia de seguros marítimos no Reino Unido utilizou o termo para descrever navios de primeira classe. (Fonte: Brand & Co)

Quem é Henderson William Brand?

Henderson William Brand nasceu em Durham, Inglaterra, e era filho de um estalajadeiro e cervejeiro. Embora não se saiba ao certo se o jovem Brand trabalhou na cozinha de seu pai, parece que foi lá que seu interesse pela culinária começou. 

Aos 12 anos, Brand começou a trabalhar como ajudante de cozinha na cozinha do Príncipe Regente, que mais tarde foi coroado rei. O rei George IV era conhecido por ser um gastrônomo de gosto requintado. Brand então passou de ajudante a sous chef e, finalmente, ao chef pessoal do rei. (Fonte: Mashed)

Como Henderson William Brand iniciou sua linha de condimentos?

Com sua experiência, Brand publicou uma versão atualizada de Simpson’s Cookery. Na época, o livro de receitas era bastante popular. Em 1835, ele abriu uma loja em Londres e seus dois primeiros produtos foram: Essência de Frango e Essência de Carne. 

Seu negócio não se desenvolveu como ele esperava inicialmente. Ele declarou falência e rebatizou sua empresa para HW Brand. Em 1862, foi nomeado cozinheiro e gerente de culinária na Exposição Internacional em Londres e foi lá que lançou o Brand’s International Sauce, que recebeu a classificação A1. (Fonte: Mashed)

Por que o molho A1 para bife não está mais à venda no Reino Unido?

Ironicamente, embora o famoso molho A1 para bife tenha sido inventado no Reino Unido, ele não é mais vendido lá. Ainda é fabricado localmente, mas as unidades produzidas são destinadas apenas à exportação. O molho foi retirado dos supermercados britânicos na década de 1970. 

O mercado de molhos para bife no Reino Unido é muito competitivo. Existem várias opções disponíveis da HP, Daddy’s Fletcher’s Tiger Sauce e Heinz Ideal. O A1 simplesmente não conseguiu competir com eles. (Source: Mashed)

Por que o molho A1 para bife no Canadá é diferente?

A Kraft detém os direitos do A1 no Canadá. No entanto, comparado aos disponíveis nos EUA e no Reino Unido, ele tem um sabor muito diferente. Ao analisar rapidamente as receitas, a versão canadense do A1 é bastante distinta da versão dos EUA. 

A versão canadense é bastante doce e utiliza muitos adoçantes, como açúcar, caramelo e melaço. Enquanto a versão dos EUA foca em sabores mais intensos de cebola e alho secos. (Source: Mashed)