Muitas pessoas que não conseguem lidar com o picante de pratos como Mapo Tofu ou Frango Kung Pao em restaurantes chineses preferem o beef mongol. Sua doçura agrada às crianças, e até mesmo os comedores aventureiros o consideram comida reconfortante. O prato é feito com bife de flanco, um corte magro e ocasionalmente mastigável de carne bovina marinado em açúcar mascavo, molho de soja, gengibre e alho. Ao fatiar o bife finamente o suficiente, a mastigabilidade pode ser reduzida. Mas você sabia que o prato não se originou da Mongólia?

O beef mongol servido em restaurantes chineses não vem da Mongólia. Originou‑se dos restaurantes Mongolian BBQ em Taiwan. Um empreendedor taiwanês fundou os restaurantes Mongolian BBQ na década de 1950.

De onde o Beef Mongol realmente vem?

Muitas pessoas que não conseguem lidar com o picante de pratos como Mapo Tofu ou Frango Kung Pao em restaurantes chineses preferem o beef mongol. Sua doçura agrada às crianças, e até mesmo os comedores aventureiros o consideram comida reconfortante. O prato é feito com bife de flanco, um corte magro (se ocasionalmente mastigável) de carne bovina marinado em açúcar mascavo, molho de soja, gengibre e alho (via Dinner Then Dessert). Ao fatiar o bife finamente o suficiente, a mastigabilidade pode ser reduzida. Você sabia de onde o Beef Mongol realmente veio? 

O beef mongol servido em restaurantes chineses não vem da Mongólia. É obtido dos restaurantes Mongolian BBQ em Taiwan. Um empreendedor taiwanês fundou os restaurantes Mongolian BBQ na década de 1950.

O Início do Beef Mongol

O beef mongol servido em restaurantes chineses não vem da Mongólia. É obtido dos restaurantes Mongolian BBQ em Taiwan. Um empreendedor taiwanês fundou os restaurantes Mongolian BBQ na década de 1950.

No entanto, o churrasco mongol não é de forma alguma mongol, e o conceito do restaurante foi inventado na década de 1950 em Taiwan por um restaurateur chamado Wu Zhaonan (via Oola). A ideia de poder escolher suas carnes, vegetais e molhos e tê‑los todos salteados juntos e apresentados em uma tigela foi bem recebida pelos clientes que apreciaram a variedade e o poder que tinham para criar sua refeição, em vez de um chef fazê‑la por eles. O beef mongol foi uma das combinações mais populares servidas nesses estabelecimentos.

O Verdadeiro Beef Mongol

O conceito de chamar um restaurante de “Mongol” na China contribuiu para o exotismo do estabelecimento. Os restaurantes de churrasco mongol que surgiram na época também foram fortemente influenciados pelos restaurantes japoneses teppanyaki, onde carnes, vegetais e molhos são salteados juntos em uma grelha quente, de modo que, embora vários países asiáticos tenham influenciado diferentes aspectos do beef mongol, a Mongólia não está entre eles.

A verdadeira comida mongol, por outro lado, inclui muitos produtos de leite de iaque, como queijo de leite de iaque e kefir de leite de iaque. Borts, um carne‑seca feito de carne de boi, cabra ou camelo, é popular como forma de ter carne à mão durante os rigorosos invernos. Bolinhos, sopas, ensopados e outros pratos feitos principalmente com carne e vegetais de raiz são comuns, mas nada se assemelha ao beef mongol. 

(Fonte:Mashed) 

Os Mongóis Viciados em Carne

Os mongóis tradicionalmente consomem carne todos os dias. Eles ficam irritadiços e fora de si se passarem vários dias sem comer carne. Voltam a ficar felizes depois de se encherem de carneiro. Carne de cavalo era consumida ocasionalmente, mas apenas em cerimônias religiosas e festivais, pois o cavalo era considerado sagrado pelos mongóis. Como nação da estepe, eles tradicionalmente assam a carne sobre fogo aberto — ou fervem-na se for menos macia. Uma cabra ou um cordeiro podem ser assados inteiros ou em partes, como uma perna de cordeiro.

O Mongolian Hot Pot é um prato tradicional de inverno consumido por mongóis e não‑mongóis em todo o norte da China, composto de coalhada congelada, macarrão de farinha de feijão, carne bovina e carneiro cozidos com outros ingredientes e especiarias em uma panela fervente de óleo e caldo.

(Fonte:MonglianVillageWest) 

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