A maioria de nós está familiarizada com a sidra, a bebida alcoólica quente e antes ilegal, feita de maçãs. Pouco sabíamos que a sidra de maçã tem um primo chamado Perry. Você já ouviu falar dele? 

Perry é uma bebida alcoólica feita fermentando o suco de peras perry espremidas. Esta bebida é a contraparte da sidra, que é feita de maçãs. É bastante popular no Reino Unido. 

Como o Perry foi feito?

Perry é uma bebida alcoólica feita a partir de peras Perry, cultivadas apenas nos Three Counties, Herefordshire, Gloucestershire e Worcestershire. Essas terras eram abundantes em peras não comestíveis. No século XVI, as famílias agrícolas encontraram uma maneira de aproveitar as peras. Elas criaram o Perry. (Source: JSTOR Daily)

Infelizmente, a bebida foi esquecida quando Dom Pérignon introduziu o champanhe. No século XIX, livros botânicos ajudaram um cervejeiro chamado Francis Showering a criar o Babycham. É uma bebida açucarada e espumante feita a partir de peras cultivadas em Somerset. Na década de 1960, Showering produziu a bebida, que se tornou popular na década de 1970. Sua bebida abriu caminho para a ressurreição do antigo Perry.

Na década de 1980, um queijeiro de Gloucestershire, Charles Martell, iniciou sua pesquisa sobre a bebida. Juntamente com os horticultores aposentados William Stearn e Frederick Roach, ele procurou antigas referências das peras e do processo de criação do Perry.

A bebida reencarnada é agora um sucesso estrondoso. Em 1996, a produção de Perry em Gloucestershire, Herefordshire e Worcestershire foi protegida pelas Indicações Geográficas Protegidas da Europa. Isso foi projetado para proteger alimentos e produtos agrícolas que possuem características atribuíveis à área geográfica. (Source: Food Standards Agency)

Washington e Oregon são os únicos dois estados que produzem peras regularmente nos EUA. Infelizmente, apenas alguns produtores de sidra fazem Perry. Isso ocorre porque é muito trabalhoso de fazer. Muitas vezes eles produzem sidra de pera e a comercializam como Perry. (Source: Oregon Live)

A Diferença entre Perry e Sidra de Pera

Perry está ganhando popularidade entre os entusiastas de vinhos naturais, mas Perry não deve ser confundido com sidra de pera. Embora ambos sejam feitos de peras, a diferença é que Perry é feito exclusivamente a partir de uma mistura de certos tipos de peras. Sidra de pera, por outro lado, é simplesmente sidra de maçã misturada com suco de pera. (Source: Oregon Live)

Perry é feito com peras específicas, como a Barnet se você quiser uma bebida com baixo teor alcoólico ou Blakeney Red se quiser um perry mais forte. Perry é mais trabalhoso de fazer, pois a fruta em si é um pouco temperamental, enquanto a sidra de pera foi projetada para ser produzida industrialmente. (Source: Real Cider)

As Melhores Perries

Se você está curioso sobre o sabor das Perries, aqui estão algumas recomendações dos principais produtores de Perry.

(Source: Independent)