A origem do sorvete remonta ao segundo século. Não há um origem ou inventor específico, mas sabemos de pessoas que apreciavam essas delícias geladas. Mas qual pai fundador popularizou o sorvete nos Estados Unidos?
Thomas Jefferson amava sorvete tanto que elaborou uma receita de 18 passos para sorvete de baunilha. A receita ainda está guardada na Biblioteca do Congresso. O que era incrível é que freezers modernos ainda não haviam sido inventados em sua época.
Sorvete nos Estados Unidos
A primeira documentação oficial do sorvete nos Estados Unidos foi através de uma carta escrita em 1744. Esta foi escrita pelo governador de Maryland, William Bladen.
O primeiro anúncio de sorvete foi publicado no New York Gazette em 12 de maio de 1777. O anúncio foi feito pelo confeiteiro Philip Lenzi quando ele anunciou que o sorvete estava disponível todos os dias.
Em 1790, o presidente George Washington gastou cerca de US$ 200 em sorvete. Mais tarde, registros mostram que, após sua morte, havia duas panelas de sorvete de estanho em sua posse.
Mas o fato mais popular sobre sorvete nos Estados Unidos foi a receita de 18 passos feita por Thomas Jefferson. Diz-se que sua receita parecia assemelhar-se ao Baked Alaska moderno, mas, ainda assim, essa receita foi considerada importante o suficiente para ser armazenada na Biblioteca do Congresso. (Source: International Dairy Foods Association)
Como o sorvete era feito naquela época?
Alguém pode estar se perguntando como o sorvete era feito quando ainda não existiam freezers. O conceito era simples, mas a execução era bastante complicada.
Este é o segredo de Jefferson: Invernos no Rio Rivana. Ele podia desfrutar de sorvete o ano todo porque fazia alguém colher gelo do Rio Rivana durante o inverno. Esse gelo era então levado à casa de gelo de Monticello em 62 vagões. Entre outras coisas, a Casa de Gelo de Monticello também armazenava carne e manteiga. (Source: Monticello)
Qual é a receita de Thomas Jefferson?
Visitantes que visitavam Jefferson regularmente falavam muito bem do sorvete servido.
Entre outras coisas, sorvetes eram produzidos na forma de bolas do material congelado envoltas em coberturas de massa quente, exibindo um contraste curioso, como se o gelo tivesse acabado de ser tirado do forno.
Visitante Anônimo
Ingredientes:
2 garrafas de bom creme
6 gemas de ovos
1/2 libra de açúcar
1 fava de baunilha
Procedimento:
- Misture as gemas e o açúcar em um recipiente.
- Aqueça o creme em uma caçarola e adicione a fava de baunilha.
- Quando o creme estiver quase fervendo, retire do fogo e despeje‑o suavemente na mistura de ovos e açúcar.
- Mexa bem e coloque a mistura de volta no fogo, mexendo constantemente para evitar que grude na caçarola.
- Quando estiver prestes a ferver, retire do fogo e coe através de um pano.
- Coloque a mistura na Sabottiere e depois coloque‑a em gelo com sal por cerca de uma hora antes de servir.
(Fonte: Monticello)
O que é uma Sabottiere?
A Sabottiere é basicamente uma sorveteira. É a parte interna do cilindro com uma manivela para girá‑lo. Girar a Sabottiere por 10 minutos deve ser suficiente para fazer o sorvete. (Fonte: Monticello)
