De acordo com um estudo de 2015 publicado nos EUA e na Biblioteca Nacional de Medicina, certos alimentos têm propriedades viciantes. Também revelou que esses alimentos podem ter características semelhantes a drogas ilícitas. Mas você sabia que o queijo contém um composto semelhante à morfina?
Casomorfina, um composto semelhante à morfina encontrado no queijo, torna‑o altamente viciante. Este composto é um peptídeo opioide derivado da digestão da proteína do leite.
Por que o queijo é tão viciante?
A consistência derretida e elástica e o sabor saboroso de uma pizza de queijo podem tornar difícil dizer não a uma fatia extra. Mas não é apenas a aparência e o sabor do queijo que são responsáveis pelos seus desejos insaciáveis por queijo.
A culpa é da caseína, uma proteína encontrada no leite de vaca que lhe confere a cor branca. Quando o corpo digere a caseína, ele converte a proteína do leite em casomorfinas, que são compostos menores semelhantes à morfina.
Esses opiáceos se ligam aos mesmos receptores cerebrais que a heroína e a morfina se ligam, mas, ao contrário da heroína e da morfina, claro, os opiáceos encontrados no queijo não são ilegais. “[Esses opiáceos] não são fortes o suficiente para te prender, mas são apenas fortes o suficiente para fazer você voltar por mais,”
Dr. Neal Barnard, founding president of the Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM)
Casomorfinas, também encontradas no leite materno humano, incentivam os bezerros a continuarem se alimentando. Embora os níveis de casomorfina sejam relativamente baixos no leite de vaca não processado, as qualidades viciantes desses opiáceos leves são amplificadas quando o leite de vaca é fermentado para fazer queijo. (Fonte: Live Kindly)
Isso é um vício bom ou ruim?
Uma xícara de leite de vaca contém cerca de seis gramas de proteína caseína. Esse número sobe para mais de 40 gramas por xícara quando o leite é processado em queijo. Os compostos semelhantes à morfina derivados da caseína também podem atravessar a barreira hematoencefálica e causar liberação de dopamina. A dopamina é um hormônio que gera bem‑estar, induzindo prazer, recompensa e diversão.
O alto teor de gordura do queijo também pode aumentar suas qualidades viciantes. Segundo Susan Levin, MS, RD, CSSD, diretora de educação nutricional do PCRM, os produtos de queijo são a principal fonte de gordura saturada na dieta americana.
Susan Levin, Diretora de Educação Nutricional do Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM)É o tipo de gordura ruim responsável por elevar a pressão arterial e os níveis de colesterol e aumentar o risco de doenças cardíacas, certos tipos de câncer e doença de Alzheimer.
Ela também afirmou que o queijo tem sido associado a outros problemas de saúde. Asma, alergias, problemas digestivos e outras questões estão entre eles.
O PCRM quer que a FDA exija que os produtores de queijo incluam rótulos de advertência em seus produtos, semelhantes aos encontrados em maços de cigarro, para alertar os consumidores sobre os potenciais riscos à saúde do queijo.
Homens que consomem mais queijo têm as piores contagens de espermatozoides, a pior motilidade espermática, a pior morfologia espermática, ou seja, a forma e o movimento, e apenas o número absoluto de espermatozoides é menor quanto mais queijo você come
Dr. Neal Barnard, presidente fundador do Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM)
A caseína é um dos carcinógenos químicos mais relevantes já identificados, segundo o Dr. T. Colin Campbell, bioquímico de renome mundial e cientista de nutrição baseada em plantas. (Fonte: Live Kindly)
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