Curry tem sido conhecido localmente em todas as cozinhas japonesas. Você pode encontrá‑lo em máquinas de venda automática em todos os mercados e lojas de conveniência. Os japoneses adotaram muito bem o sabor do curry e o adicionaram ao seu menu diário. Quem os influenciou e introduziu este prato?
Os britânicos foram os responsáveis por trazer o curry ao Japão. Depois que o Japão encerrou sua estratégia de isolamento, os britânicos levaram o curry da Índia de volta ao Reino Unido e o introduziram aos japoneses. O curry é considerado um prato ocidental no Japão.
De onde veio o termo “Curry”?
Existem várias ideias sobre como a palavra curry surgiu. As explicações mais prováveis são que ela deriva de uma frase tâmil para molho ou sopa sobre arroz ou de um nome geral para arroz picante com sopa, consumido regularmente na Índia e no Sri Lanka. No entanto, a origem real ainda é desconhecida. (Fonte: S & B Curry)
A Origem do Curry Japonês
Em 1600, os britânicos formaram a Companhia das Índias Orientais e começaram a colonizar o subcontinente indiano. Ao mesmo tempo, potências europeias como os Países Baixos e a França avançaram para a Ásia, resultando em aumento do comércio. Muitos cidadãos britânicos retornaram ao país após experimentar a comida indiana, e ela se espalhou rapidamente por todo o território.
O tempero garam masala foi então importado para a Grã‑Bretanha, e uma empresa britânica chamada C&B começou a criar o primeiro pó de curry do mundo no início do século XVIII. Quando isso foi combinado com um roux da culinária ocidental, um curry mais espesso foi criado, formando posteriormente a base do curry japonês. (Fonte: S & B Curry)
Como o Curry Chegou ao Japão?
Acredita‑se que o curry migrou para o Japão a partir do oeste quando os portos foram reabertos no final da era Edo, e a primeira receita de curry foi introduzida no Japão por volta de 1872. Após 200 anos de isolamento, todo o país estava ansioso para adotar a civilização ocidental, incluindo a gastronomia.
Por outro lado, curry com arroz era uma porção de comida gourmet cara, custando oito vezes mais que o jantar médio dos plebeus, morisoka ou macarrão de trigo sarraceno servido com um caldo saborizado com molho de soja), apesar de sua rápida popularidade.
A receita de curry japonês com arroz, incluindo cebolas, cenouras e batatas, foi criada na década de 1910. O exército japonês adotou este prato devido aos seus benefícios nutricionais e preparação simples. Minejiro Yamazaki, fundador da S&B Foods Incorporated, começou a criar um pó de curry japonês em 1923. Ele finalmente alcançou seu objetivo após muitas tentativas e erros. O pó de curry está agora em todas as casas. (Fonte: S & B Curry)
O Curry Atual no Japão
O curry japonês se tornou um dos pratos mais populares nas casas japonesas. Segundo estudos, o indivíduo japonês típico consome 62 refeições de curry por ano, o que indica que a maioria das pessoas no Japão come curry mais de uma vez por semana.
Cebolas, cenouras, batatas e, ocasionalmente, aipo são incluídos no curry japonês tradicional, que é cozido em uma panela grande. Maçãs raladas ou mel são às vezes usados para adicionar mais doçura, e outros vegetais são frequentemente substituídos. (Fonte: S & B Curry)
