Todos nós sabemos como temperar nossas frigideiras de ferro fundido, mas será que a mesma regra se aplica às tigelas de salada?
Na década de 1930, George Rector conseguiu convencer todo os Estados Unidos de que ter uma tigela de salada de madeira não lavada melhorará o sabor de suas saladas. Esse método é uma farsa completa, mas as pessoas têm sido praticando essa técnica por décadas.
Quem é George Rector?
Antes de entrarmos nos detalhes minuciosos de como todo o conceito é uma farsa, vamos falar sobre o homem por trás do mito.
George Rector foi um restaurateur que escreveu vários livros de culinária na década de 1920. Ele até tinha seu próprio programa de rádio chamado Dine with George Rector que era transmitido pela Columbia Broadcasting System. (Fonte: The New York Times)
Dizia‑se que Rector estudava direito na Universidade Cornell quando seu pai, que administrava vários restaurantes em Nova Iorque, tirou‑o da escola para ir a Paris aprender a fazer um molho para um filé de linguado. Embora haja relatos de que essa história foi amplamente fabricada. (Fonte: The New York Times)
Embora haja muitas histórias exageradas do lado de Rector. Ele não era uma fraude completa, porém, tinha alguns fatos credíveis para compartilhar ao público. Mas neste ponto, podemos realmente confiar nele? (Fonte: LA Times)
Como uma Tigela de Salada Não Lavada Melhora Sua Salada?
Em 5 de setembro de 1936, George Rector publicou um mito que ele fabricou no Saturday Evening Post. Ele alegou que o segredo para uma salada perfeita era usar uma tigela de madeira não lavada.
O conceito era semelhante a temperar uma frigideira de ferro, mas nunca limpar uma tigela de salada é ridículo. Rector afirmou que isso era uma prática dos franceses, e sim, os americanos em todo os Estados Unidos acreditaram nele.
Ele alegou que, para fazer a salada perfeita, você deve esfregar um dente de alho na tigela para dar apenas a quantidade certa de sabor de alho. Os próprios franceses nunca acreditaram em tal técnica. Na verdade, os gourmets parisienses não gostavam de alho em suas saladas! Claro que Rector sabia disso. Ele morou em Paris e trabalhou em vários restaurantes franceses ao longo dos anos. De fato, todas as suas receitas de salada francesa também não contêm alho. (Fonte: LA Times)
Embora óleos e molho de salada possam infiltrar‑se na madeira da tigela, isso criará um cheiro bastante desagradável que você nem quer enfrentar. (Fonte: The Retro Planet)
Então, a resposta curta à pergunta? Não, suas tigelas de madeira fétidas não tornam sua salada melhor. Pelo contrário, podem ser um terreno fértil para várias bactérias e fungos indesejados que você se arrependerá depois. (Fonte: The Retro Planet)
O Hype Que Deu Errado
Esta história é o exemplo perfeito de por que não devemos apenas acreditar ou seguir tendências. É importante usar o pensamento racional ou lógico, especialmente quando se trata de comida e coisas que você consome.
Vários escritores gastronômicos contestaram as afirmações de Rector e o expuseram por essa falácia. Hoje em dia, as pessoas ainda usam tigelas de salada de madeira. Esperemos que você não encontre uma rancídea na sua próxima festa de jantar. (Fonte: The Retro Planet)
