Quando a primeira folha do outono cai e a primeira rajada de vento frio chega, todos sabemos que as festas estão chegando. Antes que o Natal chegue, o Dia de Ação de Graças é celebrado em todos os Estados Unidos e Canadá. E como abóboras e abóboras eram cultivadas pelos nativos, eles as trouxeram para os primeiros colonos, o que levou à primeira torta de abóbora na primeira mesa de Ação de Graças. Mas você sabia que as pessoas do sul não eram muito fãs dessa sobremesa deliciosa?
Depois que a Guerra Civil terminou, os sulistas resistiram à torta de abóbora, dizendo que era um símbolo da cultura ianque imposta a eles. Não havia tradição de comer torta de abóbora durante o Dia de Ação de Graças no sul, e a maioria das casas mantém isso servindo diferentes tortas em vez disso.
A História da Torta Controversa
A clássica torta de abóbora originou‑se da América do Norte, onde as abóboras crescem. Mas antes de serem cultivadas e colhidas nos Estados Unidos e no Canadá, eram exportadas da França. Tudo começou quando os franceses levaram abóboras para a Tudor, Londres, e, no século XVII, as receitas de torta de abóbora começaram a aparecer em livros de culinária ingleses.
As tortas de abóbora foram inicialmente feitas pelos colonos americanos e destinavam‑se a ser consumidas como uma sopa salgada servida dentro de uma abóbora. Por alguma razão, o prato evoluiu para um creme doce envolto em uma crosta fina.
No século XIX, as receitas começaram a aparecer em livros de culinária canadenses e americanos e, eventualmente, tornaram‑se parte da tradição do jantar de Ação de Graças. Os peregrinos acabaram trazendo a torta de abóbora de volta para a Nova Inglaterra. Embora o método de preparação e cozimento tenha mudado ao longo do tempo, ela se tornou um alimento básico em todas as casas. (Source: New York Times)
Iankees e Sulistas
Nos Estados Unidos, especificamente após a Guerra Civil, a torta de abóbora foi resistida nos estados do sul. Os sulistas alegaram que a torta era um símbolo da cultura ianque imposta à região, já que não havia tradição desse tipo, para começar. Em vez disso, os sulistas preferem fazer torta de batata‑doce ou torta de noz‑pecã com um toque de bourbon. (Source: New York Times)
Como a Torta de Abóbora é Preparada?
Todos nós conhecemos o ditado, fácil como uma torta. E, de fato, assar tortas é relativamente mais fácil do que fazer um bolo. O primeiro passo para fazer uma torta de abóbora é retirar todas as partes comestíveis da abóbora, cortando‑a ao meio e removendo as sementes e a polpa.
Amacie as metades colocando-as no forno ou até mesmo no micro-ondas. Às vezes pode ser necessário trazer as metades para amaciar as partes. Quando sua abóbora estiver macia e fácil de retirar a polpa, simplesmente despeje as partes macias em um processador de alimentos ou liquidificador e prossiga ao purê da polpa.
Misture a polpa com ovos, leite condensado, açúcar, misturas de especiarias como noz‑moscada ou canela, e então asse tudo em uma massa de torta. Você pode fazer o mesmo processo com abóbora ou vegetais semelhantes. (Fonte: Pick Your Own)
