Os abacates são uma ótima fonte de vitaminas e minerais; por isso, o óleo extraído da fruta também é conhecido por ser saudável para o coração e rico em vitamina E. Assim como o azeite, o óleo de abacate é uma excelente fonte de ácidos graxos monoinsaturados. Mas você sabia que algumas marcas de óleo de abacate no mercado hoje não contêm nenhum abacate?

Nos Estados Unidos, 82% do óleo de abacate é vendido ou estragado ou misturado com outros óleos. Segundo a Universidade da Califórnia em Davis, há três frascos rotulados como óleo de abacate que não contêm nenhum abacate.

A Revolução do Óleo de Abacate

Conforme declarado pela empresa de pesquisa de mercado Nielsen, cada produto embalado que promove o óleo de abacate aumentou as vendas em mais de 30% entre 2016 e 2018. Ganhando popularidade, os abacates são amplamente conhecidos como um substituto saudável para o coração em relação a outros óleos de cozinha e como uma alternativa cada vez mais frequente à manteiga em produtos de confeitaria e aos óleos vegetais em maionese e margarina. (Fonte: A Fonte) 

Os Produtos de Óleo de Abacate Comprovam Sua Qualidade?

Você acreditaria que alguns produtos contendo óleo de abacate vendidos em supermercados estão realmente rançosos? 

Em estudos recentes supervisionados pela Universidade da Califórnia, pesquisadores testaram 22 amostras comercialmente disponíveis de óleo de abacate extra virgem, virgem e refinado quanto à qualidade e pureza. Os pesquisadores também extraíram o óleo de abacate como referência para o produto puro. 

A equipe de pesquisa descobriu que 82% dos óleos testados estavam rançosos mesmo antes da data de validade ou continham outros óleos mais baratos misturados ao frasco. Frascos rotulados como óleos de abacate na verdade contêm um óleo totalmente diferente; isso ocorre em três situações.

Quando você vai à loja, está comprando com base no que está no rótulo. Os consumidores devem poder confiar nessa rotulagem e receber o produto que está refletido no rótulo.

Selina Wang, professora de ciência dos alimentos na UC‑Davis e coautora do estudo

(Fonte: A Fonte)

Como a Qualidade do Óleo Degrada ao Longo do Tempo?

Os óleos, como era de se esperar, passam por uma reação química conhecida como oxidação quando expostos ao oxigênio. Esse processo degrada a qualidade do óleo ao longo do tempo e, eventualmente, gera um odor desagradável e rançoso. 

A pesquisa descobriu que quinze das vinte e duas amostras haviam oxidado antes de suas datas de validade publicadas. Isso pode resultar de vários fatores; a embalagem inadequada é uma razão, pois garrafas escuras e de vidro retardam a oxidação em comparação com as de plástico e transparentes; ou o uso de fruta de baixa qualidade. 

Dito isso, como o óleo de abacate continua a ser um produto relativamente novo nas prateleiras dos supermercados e corredores de mercearia, há muito que pesquisadores e cientistas ainda estão aprendendo sobre sua composição. 

No entanto, você não pode estabelecer um mínimo de teor de ácidos graxos para o óleo de abacate extra virgem até saber o que é típico para os abacates, o que pode variar de acordo com a região de cultivo e o clima. Como o verdadeiro ouro líquido, isso significa que o óleo de abacate pode ainda manter um certo mistério por enquanto. 

(Fonte: The Source)