В 15-м и 16-м веках средний гражданин Франции потреблял от 1.5 до 2.5 фунтов хлеба ежедневно, в то время как богатые могли позволить себе потреблять мясо и два литра вина каждый день. Хлеб был основой рациона бедняков. Когда пшеница стала ограниченной, французы столкнулись с голодом, который заставил их принять решительные решения. Вы слышали о костяном хлебе?
В 1590-х годах голодающие парижане перемалывали человеческие кости и использовали их в качестве муки для приготовления «костяного хлеба».
Что вызвало дефицит снабжения во Франции, что привело к голоду?
Франция была погружена в религиозные войны во второй половине 16 века, когда католики противостояли протестантам. В 1590 году Католическая лига осадила Париж, который французская королевская армия удерживала под командованием Генриха Наваррского, будущего Генриха IV Французского.
Осаждающие пытались уморить защитников голодом, не давая продовольствию попасть в город. По словам де Л'Эстуаля, в середине июня было созвано собрание для обсуждения проблемы нехватки продовольствия. (Источник: Древнее происхождение)
Как появился костяной хлеб?
Во время собрания было рекомендовано, чтобы кости из склепа, помещения для хранения скелетов, оставались непокрытыми при рытье новых могил на кладбище. кладбище невинных, растолочь в муку и использовать для приготовления хлеба. В результате их отчаяния никто не возражал против предложения, и план был реализован.
Однако де Л'Эстуаль вспоминает, что от эксперимента быстро отказались, поскольку те, кто ел хлеб, тем не менее погибли. Другой очевидец, Энрико Катерино Давила, итальянский историк и дипломат, участвовавший во французских религиозных войнах, подтверждает это. (Источник: Древнее происхождение)
Был ли костяной хлеб небезопасным для употребления?
Непонятно, почему люди, съевшие костяной хлеб погибли, и были предложены другие возможности. Некоторые менее заслуживающие доверия теории включают присутствие мышьяка или смертельных вирусов в костях или то, что употребление этого хлеба оказало негативное психологическое воздействие на его едоков, убивая их из-за почти всеобщего табу на каннибализм.
Одна из наиболее разумных версий состоит в том, что человеческие кости были бедны калориями и питательными веществами и не давали достаточного количества ресурсов для поддержания жизни человека. Кроме того, кости в основном состоят из неорганических минералов, которые не перевариваются и трудно удаляются при употреблении. Накопление этих минералов в желудочно-кишечном тракте людей, которые ели костяной хлеб, могло привести к смертельной закупорке кишечника. (Источник: Древнее происхождение)
Можно ли использовать измельченные кости в другом месте?
Хотя человеческая кость бедна питательными веществами, она богата минералами, особенно кальцием. Хотя осажденные парижане в 1590 году, возможно, не знали об этом, европейцы знали об этом к началу 19 века. Поражение Наполеона в битве при Ватерлоо положило конец наполеоновским войнам в 1815 году. Многие солдаты погибли на поле боя во время этой большой битвы.
Несколько лет спустя их кости вместе с костями лошадей были извлечены и обычно отправлены в Халл, а затем отправлены на косторезные станки. С другой стороны, измельченные кости использовались для производства удобрений, а не хлеба из-за высокого содержания минералов. (Источник: Древнее происхождение)