Сыр является неотъемлемым компонентом классического сыра на гриле. сыр делает его нежным и вкусным. Американский сыр, будь то ярко-оранжевый или белоснежный, продаваемый в огромных блоках или индивидуально упакованный в пластик, является проверенным временем компонентом многих американских рецептов и диет. Но знаете ли вы, что американский сыр на самом деле представляет собой комбинацию разных видов сыра?
«Американский сыр» представляет собой смесь чеддера, колби, промытого творога и гранулированных сыров. Федеральный закон требует, чтобы он был помечен как «американский плавленый сыр», если он содержит более одного сыра, или «переработанный американский сырный пищевой продукт», если он содержит не менее 51% сыра, но другие определенные молочные ингредиенты.
Канадско-американский сыр
Возможно, вы удивитесь, узнав, что американский сыр не такой уж и американский, несмотря на свое название. Согласно Michigan Dairy Review, история этого сыра начинается в 1911 году в Швейцарии, когда Вальтер Гербер и Фриц Стеттлер объединили местный эмменталь с консервантом цитратом натрия для производства сыра с более длительным сроком хранения для экспорта. Результат был гладким, и эксперимент удался.
По данным издания, процесс запатентовал уроженец Канады Джеймс Льюис Крафт, но не в Швейцарии, а в США, потребовалось пять лет. Крафт создал свою версию швейцарского продукта, чтобы продлить срок годности чеддера, а не эмменталя.
В своей патентной заявке он заявил, что намеревался превратить чеддер в продукт длительного хранения, который можно было бы хранить без порчи, сохраняя при этом характерный вкус сыра.
В конце концов Норман Крафт запатентовал коробку, покрытую металлической фольгой, в которую можно было наливать жидкий сыр, а затем нарезать его на порционные квадраты через Michigan Dairy Review. По словам старшего директора Kraft по созданию бренда Энн Филд, получившийся продукт стал удобным и портативным способом доставки сыра миллионам американцев, в том числе войскам, дислоцированным за границей во время Второй мировой войны. (Источник: Пюре)
История оригинального американского сыра
Первым американским сырам, будь то оригинальный швейцарский продукт или первый запатентованный сыр Kraft, не хватало того, что кажется важным компонентом продукта, каким мы его знаем сегодня: обертки. Согласно Thrillist, Норман Крафт не запатентовал ломтик американского сыра на одну порцию в индивидуальной упаковке до 1944 года.
Согласно The New York Times, к тому времени руководитель отдела исследований Kraft Норман искал способ сделать плавленый сырный продукт своего брата еще более удобным для домашнего потребителя. В 1935 году он начал работать над решением, экспериментируя с продажей предварительно нарезанного сыра, а не в виде блоков или буханок. Первый Срезы процесса Kraft De Luxe, стопка из восьми ломтиков, которые можно было снимать по мере необходимости, была введена в 1950 году.
По данным издания, Арнольду Навроцкому придется подождать еще несколько лет, прежде чем разработать последний важный компонент этого полуфабриката: индивидуальную обертку. Это изобретение 1956 года положило начало индивидуально упакованным синглам Kraft, которые мы знаем и любим сегодня. (Источник: Пюре)
Velveeta относится к категории американских сыров?
Velveeta не совсем американский сыр, но очень близок к нему. Это смесь старых сыров, обработанных эмульгаторами, которые при совместной обработке придают ему идеальную мягкость. Название бренда происходит от его бархатистой текстуры при таянии. (Источник: Вкус дома)