Тунец — морская рыба трибы Thunnini, подсемейства семейства Scombridae. Семейство Thunnini насчитывает 15 видов из пяти родов, размеры которых варьируются от тунца-пули до атлантического голубого тунца, который может достигать 2 метров в длину и жить до 50 лет. Но какой самый дорогой тунец когда-либо выставлялся на аукционе в Японии?
На распродаже 2019 года в Японии один синий тунец весом 612 фунтов был продан за 333.6 миллиона иен. Это более чем в два раза превышает предыдущий максимум в 155 миллионов иен, установленный в 2013 году.
Киёси Кимура: Король тунца
Киёси Кимура, самопровозглашенный японец Король тунца и владелец суши-ресторана заплатил рекордные 3.1 миллиона долларов или 333.6 миллиона иен за огромного голубого тунца на новогоднем аукционе рыбного рынка Тойосу в Токио.
Ставка Кимуры более чем вдвое превысила предыдущий рекорд в 155 миллионов иен, достигнутый на ежегодном новогоднем аукционе в 2013 году. Ценная и хрупкая рыба весила 612 фунтов (278 кг).
Президент суши Занмай заявил, что был удивлен тем, насколько высоко поднялась цена, но не удержался от того, чтобы побить рекорд.
По сообщению японской телекомпании NHK, гигантский голубой тунец был пойман недалеко от префектуры Аомори на севере Японии.
Продажа состоялась на первом новогоднем аукционе после закрытия знаменитого оптового рыбного рынка Цукидзи в Токио, одной из самых известных туристических достопримечательностей города. Цукидзи считался крупнейшим в мире рынком рыбы и морепродуктов.
В октябре рынок закрылся и переехал в Тойосу, новый объект поблизости.
Япония, крупнейший в мире потребитель тунца, часто сталкивается с международной критикой из-за сокращения популяции тихоокеанского голубого тунца. Поскольку эти рыбы не размножаются в неволе постоянно, японские ученые потратили десятилетия на разработку методов выращивания рыб с полным циклом выращивания. (Источник: CNN)
Сравнение голубого и желтоперого тунца
И голубой, и желтоперый тунец являются главными хищниками мирового океана. Однако они имеют явные отличия. Во всем мире существует три признанных вида синего тунца и только один признанный вид желтоперого. Все три вида голубого тунца высоко ценятся как в качестве спортивной, так и в кулинарии, но желтоперый также растет на обоих рынках. Эти огромные, мощные рыбы считаются высшими хищниками в каждой экосистеме, которую они посещают.
Многие виды рыб находятся под угрозой исчезновения из-за чрезмерного вылова рыбы, но популяции тунца особенно уязвимы. Синий тунец более уязвим из-за ограниченного предложения и высокого спроса, и это сокращение предложения также нанесло ущерб желтоперому тунцу. В настоящее время методы лова тунца не являются устойчивыми для синего или желтоперого тунца, причем синий тунец является наиболее уязвимым. (Источник: AZ Животные)
Кулинарная ценность тунца
Синий тунец может быть самой популярной промысловой рыбой в мире. Это драгоценная рыба: голубой плавник весом 600 фунтов продается на японском аукционе за 3 миллиона долларов. Япония является основным потребителем, где он используется в суши. Атлантический голубой плавник обычно продается по цене более 200 долларов за фунт.
Желтоперый тунец также используется в кулинарии, хотя он менее редкий или такой же крупный, как синий тунец. В результате они менее затратны. Из желтоперого тунца готовят суши, сашими и даже стейки. Эти рыбы известны как «ахи» в гавайской культуре, с которыми знакомы многие люди. В коммерческих условиях желтопёрый часто продается по цене от 8 до 15 долларов за фунт. (Источник: AZ Животные)