A1 Steak Sauce производится компанией Brand & Co., которая является дочерней компанией Premier Foods в Великобритании и Kraft Heinz в США. Этот приправ находится на рынке с 1861 года и распространяется по всему миру. Но знали ли вы, что соус A1 для стейков был изобретён два века назад?

Около 200 лет назад, ещё до изобретения твёрдого шоколада, шеф‑повар Хендерсон Уильям Бранд, личный шеф короля Георга IV, придумал рецепт соуса A1 для стейков. Через века бренд A1 по‑прежнему является самым продаваемым соусом для стейков в мире.

Что означает A1?

Хендерсон Уильям Бранд, личный шеф монарха Англии King George IV, создал A1 Steak Sauce где‑то в конце 1820‑х годов. Говорят, что когда король попробовал соус, он был так доволен, что назвал его A number 1, и со временем это сократилось до A1.

Термин A1 также использовался в других отраслях. Страховая компания судов в Великобритании использовала этот термин для описания first-rate судов. (Source: Brand & Co)

Кто такой Хендерсон Уильям Бранд?

Хендерсон Уильям Бранд родился в Дареме, Англия, и был сыном трактирщика и пивовара. Хотя неизвестно, работал ли молодой Бранд на кухне отца, кажется, именно там возник его интерес к кулинарии. 

В возрасте 12 лет Бранд начал работать undercook на кухне принца‑регента, который позже был коронован как король. Король Георг IV был известен как гурман с изысканным вкусом. Бранд прошёл путь от помощника до су‑шефа и в конечном итоге стал личным шеф‑поваром короля. (Source: Mashed)

Как Хендерсон Уильям Бранд начал свою линию приправ?

Имея опыт, Бранд опубликовал обновлённую версию Simpson’s Cookery. В то время кулинарная книга была довольно популярна. В 1835 году он открыл магазин в Лондоне, а его первые два продукта были: Essence of Chicken и Essence of Beef. 

Его бизнес не сложился так, как он ожидал. Он объявил банкротство и переименовал свою торговую марку в HW Brand. В 1862 году его назначили поваром и менеджером кухни на Internation Exhibition in London, где он представил Brand’s International Sauce, получивший рейтинг A1.  (Source: Mashed)

Почему соус A1 Steak больше не продаётся в Великобритании?

Иронично, хотя знаменитый соус A1 Steak был изобретён в Великобритании, он больше не продаётся там. Он всё ещё производится локально, но произведённые запасы предназначены только для экспорта. Соус был выведен из британских супермаркетов в 1970‑х годах. 

Рынок соусов для стейков в Великобритании очень конкурентный. Доступно несколько вариантов от HP, Daddy’s Fletcher’s Tiger Sauce и Heinz Ideal. A1 просто не смог конкурировать с ними. (Источник: Mashed)

Почему соус A1 Steak в Канаде отличается?

Kraft владеет правами на A1 в Канаде. Однако по сравнению с версиями, доступными в США и Великобритании, он имеет совсем иной вкус. При быстром взгляде на рецепты канадская версия A1 заметно отличается от американской. 

Канадская версия довольно сладкая и использует множество подсластителей, таких как сахар, карамель и патока. В то время как американская версия делает упор на более сильные вкусы сухого лука и чеснока. (Источник: Mashed)