Макароны с сыром, более известные в США как mac and cheese, — блюдо, приготовленное из отварных макаронных изделий и соуса из чеддерского сыра. В рецепт также можно добавить другие компоненты, такие как панировочные сухари или мясо. Хотя мы все знакомы с этим сырным пастовым блюдом, задумывались ли вы, когда был изобретён первый коробочный макароны с сыром?

Когда Америка находилась в разгаре Великой депрессии в 1937 году, компания Kraft Foods представила готовый в коробке макароны с сыром с обещанием накормить семью из четырёх человек за 19 центов. В первый год Kraft продала 8 миллионов коробок быстрого и простого макарон с сыром.

Кто ввёл макароны с сыром в Соединённые Штаты? 

Хотя реальная история макарон с сыром неизвестна. Однако считается, что они возникли в Северной Европе, а первый известный опубликованный рецепт датируется 1769 годом. 

После отпуска в Италии в 1769 году бывший президент США Томас Джефферсон и его раб Джеймс Хеннингс заявили, что вернулись в Вирджинию с известным американским рецептом макарон с сыром. Он влюбился в модные паста‑блюда, подаваемые во Франции, во время отпуска. Поскольку это блюдо было недоступно в колониях. Во время государственного ужина в 1802 году, будучи президентом, он подал макароны с сыром своим гостям. (Источник: The Smithsonian Magazine)

Когда был зафиксирован первый рецепт макарон с сыром? 

Liber de coquina, или The Book of Cookery, — ранний кодекс XIV века, написанный на латыни анонимным писцом, связанным с неаполитанским двором, и содержит самый старый узнаваемый рецепт макарон с сыром.

Плоские ломтики пасты перемешиваются или укладываются с тертым сыром в этом рецепте, названном de lasanis. Рецепт также можно найти в The Forme of Cury, первом существующем англоязычном кулинарном документе, созданном в 1390 году мастерами кухни короля Ричарда II’s.

Хотя Томас Джефферсон широко считается тем, кто популяризировал макароны с сыром в Соединённых Штатах, блюдо существовало задолго до него. Его раб‑повар Джеймс Хемингс был тем, кто действительно готовил его. В кулинарной книге Элизабет Раффальд’s 1769 года, The Experienced English Housekeeper, появился конкретный рецепт макарон с сыром, и многочисленные варианты появились в ранних американских кулинарных книгах. (Источник: Guinness World Records)

Насколько большим был самый большой когда‑либо созданный макароны с сыром? 

Это уже много лет является опорой бедной кухни, известной тем, что его можно быстро собрать, потому что большинство компонентов можно найти в удобном небольшом контейнере. 

Однако многие в последние годы утверждают, что они одержимы этим. Сейчас существуют целые рестораны, посвящённые предоставлению того, что раньше можно было найти в словаре под словами простой и обычный.

Кооператив Cabot Creamery и шеф‑повар Джон Фолс & Company в Новом Орлеане создали в 2010 году самый большой в мире макароны с сыром. По данным Guinness World Records, он весил около 2 469 фунтов в общей сложности и потребовал 575 фунтов варёных макарон и 286 фунтов смешанного сыра. (Источник: Guinness World Records)