Розовая гималайская соль имеет схожий химический состав с поваренной солью. Содержание хлорида натрия достигает 98 процентов. Оставшаяся часть соли состоит из следовых минералов, таких как калий, магний и кальций. Именно это придаёт соли её светло‑розовый цвет. Но знаете ли вы, что большая часть гималайской розовой соли, которую мы потребляем, не происходит из Гималаев?

Большая часть гималайской розовой соли не происходит из Гималаев. Соль добывается в провинции Пенджаб, Пакистан.

Как использовать розовую гималайскую соль? 

Этот тип соли, как и обычная поваренная соль, используется теми же способами: в кулинарии, для приправы блюд и для консервирования продуктов. Розовая гималайская соль имеет схожий химический состав с поваренной солью. Содержание хлорида натрия достигает 98 процентов.

Блоки из розовой соли иногда используют в качестве сервировочных блюд, кухонных поверхностей и разделочных досок. Некоторые люди заменяют розовую гималайскую соль на соль для ванн. Также можно приобрести лампы из розовой соли и подсвечники. (Источник: Salt House and Pepper Mongers) 

Происхождение розовой гималайской соли

Гималайская соль добывается на знаменитой шахте Кхевра в северном регионе Пенджаба, Пакистан. Шахта, расположенная в предгорьях Гималаев, была обнаружена около 320 г. до н.э., когда войска Александра Великого прошли через эту территорию. По легенде, лошади солдат обнаружили месторождения соли Кхевра, когда начали лизать камни, найденные в ландшафте.

Тем не менее, соль присутствовала в породах и почве вокруг Кхевры задолго до того, как её обнаружили войска Александра Великого. Гималайская соль образовалась около 200 миллионов лет назад, когда извержения лавы погрузили кристаллизованные соляные отложения высохших морских отложений. Закопанная под снегом, льдом и камнями, соль была защищена от внешнего загрязнения: спустя тысячи лет, когда шахта была впервые раскопана, шахтёры обнаружили чистую, богатую минералами соль, ярко‑розового цвета из‑за высокого содержания железа. (Источник: Salt House and Pepper Mongers) 

Как добывают соль?

Соль добывалась и торговалась из шахты Кхевра в небольших масштабах уже в XIII веке, но крупномасштабная добыча началась в 1872 году с раскопки главного туннеля британским инженером доктором Х. Вартом. Варт укрепил существующие шахты, установил добывающее оборудование и надёжный водоснабжение, а также построил складские помещения. Улучшения инфраструктуры шахты Кхевра были настолько успешными, что производство возросло до такой степени, что властям пришлось вводить штрафы за контрабанду соли.

По оценкам, соляной карьер Кхевра содержит до 600 миллионов тонн соли. Шахта производила более 187 000 тонн в год во время руководства доктора Варта, но к XXI веку, с внедрением современного оборудования и методов добычи, этот показатель вырос до примерно 385 000 тонн в год. Не волнуйтесь; запасы не иссякнут в ближайшее время: соляной карьер Кхевра, расширившийся до 19 уровней, ожидается, будет продолжать добычу соли в течение 350 лет.

Успех соляного карьера Кхевра придал ему особое место в культуре региона – и сделал его чрезвычайно популярным туристическим направлением. Соляной карьер Кхевра стал всемирно известным, привлекая сотни тысяч посетителей каждый год. (Источник: Salt House and Pepper Mongers) 

Изображение из FoodUnfolded