金枪鱼是 Thunnini 部落的咸水鱼,属于鲭科的一个亚科。 Thunnini 家族有 15 个物种,分布在五个属中,体型从子弹头金枪鱼到大西洋蓝鳍金枪鱼不等,后者可以长到 2 米长,寿命长达 50 年。 但在日本拍卖过的最昂贵的金枪鱼是多少?
在 2019 年的日本拍卖会上,一条 612 磅重的蓝鳍金枪鱼以 333.6 亿日元的价格售出。 这是 155 年创下的 2013 亿日元高位的两倍多。
木村清志:金枪鱼大王
木村清,自称日本人 金枪鱼王 和寿司店老板,在东京丰洲鱼市场的新年拍卖会上以创纪录的 3.1 万美元(333.6 亿日元)的价格买下了一条巨大的蓝鳍金枪鱼。
木村的出价比 155 年年度新年拍卖会上创下的 2013 亿日元高出一倍多。这条珍贵而脆弱的鱼重达 612 磅(278 公斤)。
寿司总裁赞迈表示,他对价格上涨如此之高感到惊讶,但并没有阻止打破纪录。
据日本广播公司 NHK 报道,这条巨型蓝鳍金枪鱼是在日本北部青森县附近捕获的。
此次拍卖是在东京著名的筑地鱼批发市场关闭后的第一次新年拍卖会上进行的,筑地鱼批发市场是该市最著名的旅游景点之一。 筑地被认为是世界上最大的鱼类和海鲜市场。
XNUMX 月,市场关闭并搬迁到附近的新设施 Toyosu。
日本是世界上最大的金枪鱼消费国,随着太平洋蓝鳍金枪鱼数量的减少,日本经常面临国际批评。 由于这些鱼在圈养条件下不会持续繁殖,日本科学家花了数十年时间设计方法来培育全周期养殖鱼。 (资源: CNN)
蓝鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼比较
蓝鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼都是世界海洋中的顶级捕食者。 但是,它们有明显的区别。 全世界共有三种公认的蓝鳍金枪鱼物种和一种公认的黄鳍金枪鱼物种。 这三种蓝鳍金枪鱼作为运动鱼和食用鱼都具有很高的价值,但黄鳍金枪鱼在这两个市场上的数量也在增加。 这些巨大而强大的鱼类在它们访问的每个生态系统中都被确定为顶级掠食者。
由于过度过度捕捞,许多鱼类面临灭绝的威胁,但金枪鱼种群尤其脆弱。 由于供应有限和需求旺盛,蓝鳍金枪鱼更加脆弱,而这种供应下降也损害了黄鳍金枪鱼。 目前,金枪鱼捕捞活动在蓝鳍金枪鱼或黄鳍金枪鱼中是不可持续的,而蓝鳍金枪鱼是最脆弱的。 (资源: AZ动物)
金枪鱼的烹饪价值
蓝鳍金枪鱼可能是世界上最抢手的商业鱼类。 这是一种珍贵的鱼,一条 600 磅重的蓝鳍金枪鱼在日本拍卖会上以 3 万美元的价格售出。 日本是主要消费国,用于制作寿司。 大西洋蓝鳍金枪鱼的售价通常超过每磅 200 美元。
黄鳍金枪鱼也用于烹饪,尽管不那么稀有或与蓝鳍金枪鱼一样大。 因此,它们的成本更低。 寿司、生鱼片,甚至牛排都是用黄鳍金枪鱼做的。 这些鱼在夏威夷文化中被称为“ahi”,很多人都很熟悉。 在商业环境中,黄鳍金枪鱼的价格通常在每磅 8 到 15 美元之间。 (资源: AZ动物)