托马斯·杰斐逊(Thomas Jefferson)是一位认真的美食家,他向美国介绍了华夫饼,Mac和奶酪,帕尔玛干酪,橄榄油和香槟。

今天是托马斯·杰斐逊(Thomas Jefferson)的生日,总统在他特殊的日子可能要吃什么?

餐点可能已经用冰淇淋,糕点,布丁或焦糖奶油擦掉了,然后再用了餐后的马德拉酒,杰斐逊认为这对健康有益。

尽管普遍的教条认为,1961年当朱莉娅·齐尔德(Julia Child)如今拥有524条食谱的精通法国烹饪艺术的经典菜式登上看台时,法国烹饪才传入美国,但托马斯·杰斐逊(Thomas Jefferson)的克里米·布莱尔(CrèmeBrûlée)的作者托马斯·克劳威尔(Thomas Jeffaughwell)认为托马斯·杰斐逊(CrèmeBrûlée)托马斯·杰斐逊(Thomas Jefferson)和他的法语培训厨师/奴隶詹姆斯·海明斯(James Hemings)早到了。

在担任美国驻法国大臣的五年中,杰斐逊陶醉于法国文化。

他的法语流利,并且很快就成为一名熟练的厨师,以至于杰斐逊的晚宴以法国美食而著称,以其美味佳肴而闻名。

尽管一种或另一种形式的冰淇淋已经存在了数百年,但杰斐逊的食谱是美国人第一次记录,在他执政期间,它已成为越来越普遍的美食。

Jefferson的法国厨师Honore Julien在1810年离开总统的餐厅时,他开设了一家糖果店,在周日和周三为客户提供冰淇淋。

对于许多人来说,正是在托马斯·杰斐逊(Thomas Jefferson)的餐桌上,人们才第一次尝到了新食品世界的滋味。


来源: https://www.nationalgeographic.com/people-and-culture/food/the-plate/2016/04/13/thomas-jefferson-president-scholar-first-foodie/

托马斯·杰斐逊(Thomas Jefferson):第一美食家主席,学者

今天是托马斯·杰斐逊(Thomas Jefferson)的生日,总统在他特殊的日子可能要吃什么?

也许是鸡肉炖肉,烤弗吉尼亚火腿或肉汤–牛肉加洋葱,胡萝卜,萝卜和芹菜煮熟,再加上蘑菇和酸豆酱。 这些中的任何一种都可能伴有芦笋或豌豆,根据杰斐逊精心保存的《花园手册》,这两种食品通常都可以在XNUMX月初从蒙蒂塞洛花园购得。 餐点可能已经用冰淇淋,糕点,布丁或焦糖奶油擦掉了,然后再用了餐后的马德拉酒,杰斐逊认为这对健康有益。

无论在杰斐逊式的生日餐桌上享用什么,它几乎都是美味。 与比尔·克林顿(Bill Clinton)曾经喜欢吃的特色菜有芝士汉堡和蛋麦松饼,或者与乔治·H·布什(George HW Bush)(吹捧猪肉皮,爆米花和热狗)不同,托马斯·杰斐逊以其敏锐而精致的食物而闻名。

在他的许多成就中,托马斯·杰斐逊(Thomas Jefferson)选择刻在他的墓碑上的三个成就是他的著作《独立宣言》和《弗吉尼亚宗教自由雕像》,以及弗吉尼亚大学的成立。 他没有提到薯条,香槟,通心粉,华夫饼,冰淇淋,橄榄油或帕尔马干酪。 实际上,这些食物甚至都没有进入他的十大墓碑,但是美国人由于扩大我们的饮食以包括这些食物而欠了他相当大的债务。 如果没有杰斐逊,我们可能仍然被玉米面糊和干苹果派所困。

尽管普遍的教条认为法国烹饪是1961年到达美国的,当时茱莉亚·齐尔德(Julia Child)如今已掌握524条食谱,掌握了法国烹饪艺术,但托马斯·杰斐逊(Thomas Jefferson)的《奶油蛋û》(Brèlée)的作者托马斯·克劳威尔(Thomas Jeffaughwell)认为托马斯·杰斐逊(CrèmeBrûlée)托马斯·杰斐逊(Thomas Jefferson)和他的法语培训厨师/奴隶詹姆斯·海明斯(James Hemings)早到了。 而且,尽管杰斐逊(Jefferson)对所有食品都有着浓厚的兴趣,但海明斯(Hemings)在这里得到了亲身实践。 杰斐逊(Jefferson)虽不擅长烹饪,却无能为力。 据他的家庭工作人员说,杰斐逊从未上过Monticello厨房,只为打发时钟。

在担任美国驻法国大臣的五年中,杰斐逊陶醉于法国文化。 他参加了音乐会和演奏会,参观了卢浮宫,购买了家具,银器,绘画,雕塑,镜子和肮脏的厨房设备:他带着咖啡,面条机,华夫饼铁,雪糕模具和冷却酒杯的碗。

而且他当然很喜欢美食。 如果詹姆斯能够学习法国美食并将其传递给蒙蒂塞洛的厨师,他将为19岁的詹姆斯·海明斯(James Hemings)提供自由。 詹姆斯似乎已经履行了一半的合同。 他的法语流利,并且很快成为一名熟练的厨师,以至于杰斐逊的晚宴以法国美食而著称,这些晚宴都以法国美食闻名。

尽管没有确凿的烹饪传说,但杰斐逊并未发明任何与他的名字有关的食物。 取而代之的是,由于公众一直热衷于总统的餐桌上所提供的服务,因此他因宣传自己的最爱而受到欺凌。 例如,冰淇淋。 尽管一种或另一种形式的冰淇淋已经存在了数百年,但杰斐逊的食谱是美国人第一次记录,在他执政期间,它已成为越来越普遍的美食。 总统似乎很喜欢用糕点包裹。 总统府(现为白宫)的客人用糕点皮描述“冷冻材料的球”。 Jefferson的法国厨师Honore Julien在1810年离开总统的餐厅时,他开设了一家糖果店,在周日和周三为客户提供冰淇淋。 到1824年,当玛丽·兰道夫(杰斐逊的亲戚)出版《弗吉尼亚家庭主妇》时,她提出了二十种不同的冰淇淋食谱,其中包括一种用牡蛎调味的冰淇淋。

同样,杰佛逊(Jefferson)是通心粉和奶酪等全美标准的支持者。 实际上,他在1802年的一次国家晚宴上为它服务。

并非所有人都赞赏杰斐逊的烹饪技巧。 帕特里克·亨利(Patrick Henry)-显然是个玉米面糊状的男人-因他“不赞成法国菜而放弃了自己的本地人”而感到愤慨。 据他的孙女说,杰斐逊偏爱肉汤和焦糖布丁等菜式,使他的敌人指责他与拿破仑·波拿巴勾结。

杰斐逊,但是,在两个食物营地都有脚步。 在支持橄榄油,香槟和帕玛森芝士等外国新手的同时,杰斐逊还推广了家中最好的食物。 例如,法国的苹果不符合他的标准:宣布欧洲没有什么可以比作纽敦(Newtown)皮蓬了,他恳求詹姆斯·麦迪逊(James Madison)运送他一桶。 在他的法国花园里,他种了美国玉米。 在国外期间,他错过了法国的弗吉尼亚火腿(“胜过所有”),并订购了美国装运的山核桃和蔓越莓。

托马斯·杰斐逊(Thomas Jefferson)可能是美国的第一位美食家—率先接受当今对广泛而迷人的美食的接受。 今天,我们从寿司到炸玉米饼,宽面条,约克郡布丁,西班牙海鲜饭再到布吉翁布吉尼翁跃跃欲试,但是历史上并非如此。 对于许多人来说,正是在托马斯·杰斐逊(Thomas Jefferson)的餐桌上,人们才第一次尝到了新食品世界的滋味。

也许更重要的是,杰斐逊式的晚餐不仅以创意美食闻名,而且以社交关系和活跃的对话而闻名。 约翰·肯尼迪(John F. Kennedy)经常在白宫举行的诺贝尔奖获得者晚宴上说这句话,他引用“白宫曾经收集到的最非凡的人才,人类知识”,当托马斯·杰斐逊独自用餐时。”

然而,托马斯·杰斐逊(Thomas Jefferson)尽了最大的努力,不要一个人吃饭。