在美国使用taffy一词，而在英国使用toffee。根据研究其历史的人士，两者都在19世纪流行起来。但你知道盐水软糖（Saltwater Taffy）和普通软糖之间的区别吗？
实际上，“盐水”和普通软糖之间没有区别。这是起源于大西洋城的沿海地区的营销手段。
软糖的起源
19世纪最受欢迎的聚会形式之一是糖果拉伸（或软糖拉伸），参与者需要在手上抹上黄油，然后反复拉伸糖蜜糖。此类聚会常在大学和教堂举办，男女皆可参加，糖果使用糖蜜或煮沸的糖制成。成功的糖果拉伸聚会需要温暖的厨房、铜锅以及大量的围裙和餐巾纸。为了顺利拉伸，所有人的手必须抹足黄油，以防糖粘在手上。
虽然糖果拉伸在1840年代已相当流行，但直到大约三十年后才被称为软糖拉伸。19世纪的英国和美国烹饪书常用“taffy”和“toffee”指同一种东西，通常是以糖蜜为基底的糖果。大多数配方要求糖与水的混合物，并使用黄油给软糖模具或拉伸者的手抹油。
糖果拉伸是一种在即兴聚会上娱乐宾客的好方式，因为它适合老少皆宜。人们常用糖果拉伸来庆祝生日以及社交或宗教聚会。（来源：The Warrell Corporation）
早期软糖配方
19世纪中期的软糖配方要求制作糖蜜糖，需要先将糖蜜煮沸，然后倒入抹足黄油的模具中冷却。当糖果稍微冷却后，需拉伸至呈淡黄色。随后，将糖果塑造成棒、绳或辫子形状，并用剪刀剪成滴状。
糖蜜和高粱糖是糖的极佳替代品，而在内战期间糖变得日益稀缺。有些配方甚至建议聚会主持人在墙上挂一个钩子，以便在拉伸过程中使用。
每个人都喜欢这种娱乐活动，包括纽约第五大道的富裕居民。拉太妃糖在1870年代的美国成为一种社交活动。尽管参加者衣着光鲜，他们仍常常欣赏这场黏稠太妃糖拉扯的夜间娱乐。
拉太妃糖在维多利亚时代的威尔士非常受欢迎，尤其在圣诞节和新年假期期间。虽然太妃糖和太妃糖并不完全相同，威尔士的太妃糖更像美国的软糖。（来源：The Warrell Corporation）
盐水太妃糖的起源
虽然没有文献记载谁创造了第一块盐水太妃糖，或它在英国起源后如何在美国演变，但人们相信，太妃糖在1880年代首次在美国中西部的县集市上商业化销售。（来源：The Warrell Corporation）
图片来源 Worldfamoustaffy
