通心粉奶酪（在美国更常被称为“mac and cheese”）是一道由煮熟的通心粉和切达奶酪酱制成的菜肴。其他配料，如面包屑或肉类，也可以加入食谱中。虽然我们都熟悉这道奶酪意面，但你是否曾想过第一盒通心粉奶酪是什么时候发明的？
1937年，美国正处于大萧条时期，克拉夫食品公司推出了盒装通心粉奶酪，承诺以19美分喂养四口之家。首年，克拉夫售出800万盒快捷简易的通心粉奶酪。
谁把通心粉奶酪引入美国？
虽然通心粉奶酪的真实历史尚不清楚，但人们认为它起源于北欧，已知的第一份出版食谱可追溯到1769年。
1769年在意大利度假后，前美国总统托马斯·杰斐逊和他的奴隶詹姆斯·亨宁斯声称带着著名的美国通心粉奶酪食谱返回弗吉尼亚。他在度假时爱上了法国流行的意面料理。由于当时殖民地没有这种菜肴。1802年作为总统时，他在一次国宴上向宾客提供了通心粉奶酪。（来源：史密森尼杂志）
第一份通心粉奶酪食谱何时被记录？
《Liber de coquina》或《烹饪之书》是一部14世纪早期的手稿，由与那不勒斯宫廷有关的匿名抄写员用拉丁文编写，包含了最早可辨认的通心粉奶酪食谱。
在这道名为de lasanis的食谱中，平铺的意面片与磨碎的奶酪拌匀或堆叠。另一个食谱可在The Forme of Cury中找到，这是现存最早的英文食谱文献，由理查二世国王的御厨于1390年编撰。
尽管托马斯·杰斐逊被广泛认为是将通心粉奶酪在美国普及的人，但这种菜肴早在他之前就已存在。实际上是他的奴隶厨师詹姆斯·亨明斯烹制了它。在伊丽莎白·拉法尔德1769年的烹饪书《The Experienced English Housekeeper》中，首次出现了通心粉奶酪的特定食谱，随后在早期美国烹饪书中出现了众多版本。（来源：吉尼斯 世界纪录）
有史以来最大份通心粉奶酪有多大？
它多年来一直是廉价料理的支柱，因为大多数配料都可以在一个方便的小容器中找到，能够快速拌制而成。
然而，近年来，许多人声称对它着迷。现在已经有整家餐厅致力于提供曾经只能在词典里出现、带有简单且普通字样的东西。
Cabot Creamery Cooperative 与新奥尔良的约翰·福尔斯厨师公司于2010年制作了世界上最大的通心粉奶酪。根据《吉尼斯世界纪录》，它总重量约为2,469磅，需使用575磅熟通心粉和286磅混合奶酪。（来源：吉尼斯世界纪录）
