意大利面是一种食物，通常由小麦面粉与水或鸡蛋混合制成的无酵面团，形成片状或其他形状后再煮或烤。米粉或豆类如豆子或扁豆有时会替代小麦面粉，以产生不同的味道和口感，或作为无麸质的替代品。意大利面是传统的意大利菜肴。但你知道它首次被食用的时间吗？

没有任何罗马皇帝吃过意大利面。它首次在意大利的13至14世纪被提及。

意大利面的发明

意大利面的起源存在争议。一个常见的误解是，13世纪时探险家马可·波罗把意大利面从中国带到意大利。这一概念源自马可·波罗日记中的一段摘录，他描述了一棵意大利面树，现在被认为是西米树。意大利语中“pasta”可以指面团或糊状物，而西米树的树肉可用于制作一种淀粉面包，这就是他称其为“意大利面树”的原因。虽然在这位威尼斯探险家到访之前，意大利面已在中国存在了数百年，但他并未把它带回意大利王国。

尽管波罗的起源故事被广泛视为神话，意大利面的真实起源却更难追溯。意大利面在马可·波罗踏上探索新天地之前就已存在于意大利，但其确切起源不幸已随时间流逝而失传。有些人将其起源归功于伊特鲁里亚人——来自意大利中部的前罗马文明。然而，这一观点的证据相当薄弱：据称一件伊特鲁里亚墓葬的遗物显示了意大利面制作设备。即使这些设备用于烹饪，也很可能是用于制作testaroli，这是一种古老的平面面包/意大利面混合体，在托斯卡纳和利古里亚很受欢迎。

我们今天所熟知的意大利面很可能是由阿拉伯商人在8至9世纪引入西西里岛的。来自北非的商人会在长途旅行中携带硬质小麦的干面条和水。（来源：Pasta Evangelists）

人人皆宜的意大利面

尽管意大利面的起源存在争议，我们知道在中世纪时期意大利面被广泛食用。意大利面出现在各种文艺复兴时期的艺术作品中，并在文学中多次被提及。薄伽丘在其14世纪的作品《十日谈》中描绘了一座融化的帕尔马干酪山，意大利面厨师在其上制作意式饺子和通心粉，然后将其滚向一群贪婪的暴食者。这是一幅我们可以欣赏的艺术。

虽然这些情景只出现在文学作品中，贫富皆食用意大利面。当肉类稀缺时，意大利面是社会最贫困成员的能量来源–而且通常是单纯食用。另一方面，富有的贵族会把它填满并配以各种配料。他们想出的许多组合在今天看来会显得奇怪；他们在意大利面中混合咸味、辛辣和甜味的食材。值得一提的16世纪ravioli食谱是用煮熟的猪肚、牛乳房和葡萄干填充的。（来源：Pasta Evangelists） 

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