虽然没有人真正知道谁制作了第一块奶酪，但古老的传说说一位阿拉伯商人在把牛奶放入羊胃制成的袋子中时发现了它。但根据考古记录的最早发现可以追溯到公元前5500年的波兰库亚维亚。正是由于这项发现，我们才能享用大量含有这种乳制副产品的菜肴。但你知道美国政府有自己的奶酪储备吗？

美国政府拥有约14亿磅奶酪。美国农业部一直在支付费用储备奶酪，以保护乳制品的价格。

他们把奶酪藏在哪里？

这个巨大的美国奶酪储存设施位于密苏里州斯普林菲尔德地下数百英尺处。它也被称为奶酪洞穴。它存放着自七十年代起的海量剩余奶酪。约200万平方英尺的仓库用于存储政府的奶酪。

它被放置在地下以实现理想的储存。温度保持在恒定的华氏58度，明显更凉爽。这比地上储存能降低能源消耗和总体成本。（来源：The Farmlink Project）

奶农如何储存他们的奶酪？

这种奶酪储存的历史始于1970年代。它起初是为了拯救陷入困境的奶农免于衰退。由吉米·卡特总统领导的政府开始对贫困者提供补贴，在接下来的四年里向乳制品行业拨款20亿美元。

这一决定激励了奶农，并且他们知道如果产量过剩，政府必会提供金钱援助。于是他们有意开始过量生产乳制品。

随后，农民决定将生产的乳制品转化为奶酪，因为奶酪比其他乳制品更耐储存。得益于卡特总统启动的计划，政府在1980年代拥有约5亿磅奶酪。（来源：The Farmlink Project）

临时紧急食品援助计划（Temporary Emergency Food Assistance Program），亦称TEFAP，创建于1981年，当时政府意识到他们储存的奶酪开始发霉，必须立即处理。政府于是开始免费向社区中心发放奶酪。这被称为政府奶酪，并成为美国文化的象征。

随着时间的推移，由于奶酪产量过剩以及大量库存，政府需要开始将奶酪分发给不仅是贫困人口、动物收容所或学校。他们开始与不同的快餐连锁店沟通，鼓励它们在产品中添加更多奶酪。这导致了GOT MILK活动，名人们佩戴奶牛胡须。（来源：Farmlink项目）

该活动旨在鼓励消费者多喝牛奶，以此处理政府乳制品的过剩。

如今，位于密苏里州斯普林菲尔德地下的奶酪储存空间仍然存在。然而，奶酪盈余的所有权和维护责任现已在政府和私人承包商之间分担。私人公司之一是克拉夫特（Kraft）。自2008年以来，他们已租赁约四十万平方英尺用于储存。（来源：Good）