金枪鱼是一种盐水鱼，属于金枪鱼族（Thunnini），是鲭科（Scombridae）亚科。金枪鱼族共有15个物种，分布在五个属，体型从子弹金枪鱼到大西洋蓝鳍金枪鱼不等，后者可长达2米，寿命可达50年。但日本史上拍卖最贵的金枪鱼是什么？
在2019年日本的拍卖中，一条重达612磅的蓝鳍金枪鱼以3.336亿日元成交。这是之前2013年创下的1.55亿日元最高纪录的两倍多。
木村清：金枪鱼之王
自称日本“金枪鱼之王”且拥有寿司店的木村清，在东京丰洲鱼市场的新年拍卖中，以创纪录的310万美元（3.336亿日元）买下了一条巨大的蓝鳍金枪鱼。
木村的出价超过了2013年年度新年拍卖创下的1.55亿日元纪录的两倍以上。这条珍贵且脆弱的鱼重达612磅（278公斤）。
寿司公司总裁Zanmai表示，他对价格的高涨感到惊讶，但这并没有阻止他打破纪录的决心。
据日本广播公司NHK报道，这条巨大的蓝鳍金枪鱼是在日本北部青森县附近捕获的。
此次拍卖是在东京著名的筑地批发鱼市场关闭后举行的首场新年拍卖，该市场是该市最具代表性的旅游景点之一。筑地被视为全球最大的鱼类和海鲜市场。
十月份，筑地市场关闭并迁至附近的新设施丰洲。
日本是全球最大的金枪鱼消费国，随着太平洋蓝鳍金枪鱼数量下降，常常受到国际批评。由于这些鱼在人工饲养中难以持续繁殖，日本科学家花费数十年研发全周期养殖方法。（来源：CNN）
蓝鳍金枪鱼与黄鳍金枪鱼比较
蓝鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼都是世界海洋中的顶级捕食者。然而，它们存在显著差异。全球公认的蓝鳍金枪鱼有三种，而黄鳍金枪鱼仅有一种。三种蓝鳍金枪鱼在体育钓鱼和烹饪上都极具价值，而黄鳍金枪鱼在这两个市场的需求也在增长。这些体型庞大、力量强大的鱼类被视为它们所到达的每个生态系统的顶级捕食者。
许多鱼类因过度捕捞面临灭绝威胁，但金枪鱼种群尤其脆弱。蓝鳍金枪鱼因供应有限且需求旺盛而更为脆弱，这种供应下降也影响了黄鳍金枪鱼。目前，蓝鳍和黄鳍金枪鱼的捕捞做法都不可持续，其中蓝鳍最为脆弱。（来源：A-Z Animals）
金枪鱼的烹饪价值
蓝鳍金枪鱼可能是全球最受追捧的商业鱼类。它是一种珍贵的鱼类，一条重达600磅的蓝鳍在日本拍卖会上以300万美元的价格成交。日本是主要消费国，用于寿司。大西洋蓝鳍的售价通常超过每磅200美元。
黄鳍金枪鱼也用于烹饪，虽然没有蓝鳍那样稀有或体型庞大。因此，它们的成本较低。寿司、生鱼片，甚至牛排都可以用黄鳍制作。这种鱼在夏威夷文化中被称为“ahi”，许多人都熟悉这个名称。在商业环境中，黄鳍的价格通常在每磅8至15美元之间。（来源：A-Z Animals）
