الرئيسية » الطعام و الشراب » مواد غذائية » حوالي 82٪ من زيت الأفوكادو المباع في الولايات المتحدة إما فاسد أو ممزوج بزيوت أخرى. اختبر الباحثون ثلاث عبوات مصنفة على أنها زيت الأفوكادو ، فقط ليكتشفوا عدم وجود زيت الأفوكادو فيها على الإطلاق.
زيت الأفوكادو

حوالي 82٪ من زيت الأفوكادو المباع في الولايات المتحدة إما فاسد أو ممزوج بزيوت أخرى. اختبر الباحثون ثلاث عبوات مصنفة على أنها زيت الأفوكادو ، فقط ليكتشفوا عدم وجود زيت الأفوكادو فيها على الإطلاق.

أصبح زيت الأفوكادو ، مثله مثل أي شيء آخر ، شائعًا بشكل متزايد بين المستهلكين. يحتوي زيت الأفوكادو على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن وأنواع الدهون المرتبطة بانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري. ومع ذلك ، يشير بحث جديد أجراه خبراء علوم الأغذية في جامعة كاليفورنيا ، ديفيس ، إلى أن معظم زيت الأفوكادو المباع في الولايات المتحدة رديء الجودة ، أو يحمل علامة خاطئة ، أو مغشوشة بزيوت أخرى. 

في الولايات المتحدة ، 82٪ من زيت الأفوكادو المباع إما فاسد أو ممزوج بزيوت أخرى. اكتشف باحثو جامعة كاليفورنيا في ديفيس ثلاث زجاجات مصنفة على أنها زيت الأفوكادو لا تحتوي على زيت الأفوكادو على الإطلاق.

البحث عن زيت الأفوكادو

أفاد باحثو جامعة كاليفورنيا في ديفيس أن 82 في المائة على الأقل من عينات الاختبار كانت إما قديمة قبل تاريخ انتهاء الصلاحية أو مختلطة مع زيوت أخرى في أول دراسة مكثفة للبلاد لجودة زيت الأفوكادو التجاري ونقاوته. زجاجات المسمى نقي or البكر يحتوي زيت الأفوكادو على ما يقرب من 100٪ من زيت فول الصويا في ثلاث حالات ، وهو زيت شائع الاستخدام في الأطعمة المصنعة التي يكون إنتاجها أقل تكلفة بكثير.

لقد فوجئت أن بعض العينات لا تحتوي على أي زيت أفوكادو. يهتم معظم الأشخاص الذين يشترون زيت الأفوكادو بالفوائد الصحية ، بالإضافة إلى النكهة الخفيفة والطازجة ، وهم على استعداد لدفع المزيد مقابل المنتج. ولكن نظرًا لعدم وجود معايير لتحديد ما إذا كان زيت الأفوكادو من الجودة والنقاء المعلن عنه ، فلا أحد ينظم التسميات الخاطئة أو المضللة. تسلط هذه النتائج الضوء على الحاجة الملحة لمعايير لحماية المستهلكين وإنشاء ساحة لعب متكافئة لدعم النمو المستمر لصناعة زيت الأفوكادو.

سيلينا وانج ، أخصائية الإرشاد التعاوني في قسم علوم وتكنولوجيا الأغذية

(مصدر: جامعة كاليفورنيا في ديفيس

اختبار الزيوت

وانغ وهيلاري جرين ، دكتوراه. طالب في مختبر وانغ ، قام بفحص المعايير الكيميائية المختلفة لـ 22 عينة من زيت الأفوكادو المحلي والمستورد ، بما في ذلك جميع العلامات التجارية المتاحة في المتاجر المحلية وعبر الإنترنت.

بالإضافة إلى اختبار العلامات التجارية التجارية ، قمنا أيضًا بشراء الأفوكادو واستخراج الزيت الخاص بنا في المختبر ، لذلك سنعرف ، كيميائيًا ، كيف يبدو زيت الأفوكادو النقي

سيلينا وانج ، أخصائية الإرشاد التعاوني في قسم علوم وتكنولوجيا الأغذية

تم اختبار الزيوت من مختلف الأسعار ، وبعضها وصفت بأنها عذراء أو مكررة. من المفترض أن يتم استخراج الزيت البكر ميكانيكيًا من الفاكهة الطازجة ، بينما تتم معالجة الزيت المكرر بالحرارة أو المواد الكيميائية لإزالة العيوب.

تم أكسدة خمسة عشر عينة قبل تاريخ انتهاء صلاحيتها. يفقد الزيت نكهته وفوائده الصحية لأنه يتأكسد بمرور الوقت وعندما يتعرض للضوء أو الحرارة أو الهواء المفرط. تم خلط ست عينات مع العديد من الزيوت الأخرى ، مثل زيت عباد الشمس والقرطم وزيت فول الصويا.

أنتجت علامتان تجاريتان فقط عينات نقية غير مؤكسدة. الأطعمة المختارة وزيت الأفوكادو من ماريان هما نوعان من زيوت الأفوكادو المكررة المصنوعة في المكسيك. كان CalPure ، وهو درجة عذراء أنتج في كاليفورنيا ، أكثر نقاءً وطازجة من العينات الأخرى في نفس الدرجة. (مصدر: جامعة كاليفورنيا في ديفيس

صورة من الصحة

اترك تعليق