باد تاي، المعروف أيضًا باسم فاد تاي أو فات تاي، هو طعام شوارع شائع في تايلاند. مكوناته الرئيسية تشمل الروبيان المجفف، الثوم، الفلفل الأحمر الحار، السمك، الخضروات، والتوفو في صلصة من التمر الهندي والبيض، تُطهى جميعها معًا في نودلز مقلي. كيف تم إنشاء هذا الطبق؟
يعود إنشاء هذا الطبق التايلاندي الشهير إلى الحرب العالمية الثانية عندما واجهت البلاد نقصًا في الأرز. استخدم التايلانديون نودلز الأرز كبديل وأضيفوا خيارات حشو رخيصة.
من اخترع فاد تاي؟
بلايك فيبونسونغكرام، فيبون، هو الرجل الذي اخترع باد تاي. سُمي باد تاي على اسم بلده الأصلي، تايلاند.
فيبون، المعروف أيضًا باسم بلايك فيبونسونغكرام، كان يُطلق عليه محليًا المارشال ب. كان سياسيًا وضابطًا عسكريًا تايلانديًا أصبح رئيسًا للوزراء من 1938 إلى 1944 ومن 1948 حتى 1957. وُلد في 14 يوليو 1897 في موانغ نونثابوري، محافظة نونثابوري في مملكة سيام لوالديه كيد خيتاسانغخا وزوجته.
لعب دورًا كبيرًا خلال الانقلاب في ثلاثينيات القرن الماضي الذي أزاح الملكية في تايلاند واتخذ خطوات صعودية في سلم السلطة حتى أصبح رئيسًا للوزراء. وبسبب موقعه، أصبح فيبون قلقًا بشأن تايلاند، بلده، محاطًا بالفرنسيين والبريطانيين. مملكة سيام في ذلك الوقت كان لديها القليل جدًا لتوحيد مجموعاتها المتباينة بعد إلغاء الملكية. (المصدر: جوجل للفنون والثقافة)
في ثلاثينيات القرن الماضي، جاء فيبون بفكرة وبذل جهدًا كبيرًا لإعادة تصميم هوية وثقافة بلده. على أمل إضفاء مظهر جديد لبلده، أصدر اثني عشر تفويضًا ثقافيًا تساعد على تشجيع الشعب السيامي على أن يكون مهذبًا، منتجًا، وفخورًا ببلده. (المصدر: إلهام آسيوي)
ما أصل باد تاي؟
كان الناس في تايلاند يتناولون الأرز مع معجون الفلفل الحار، الخضروات، والملح. كان طعامهم متأثرًا بالصينيين. لكن خلال الحرب العالمية الثانية، رأى فيبون نقص الأرز في تايلاند كقضية وطنية، واستغل هذه الفرصة فورًا. قدم استخدام نودلز الأرز المقلي بدلاً من الأرز الفعلي وخلطها مع الخضروات، الروبيان، والسمك لتحقيق توازن غذائي.
كان الاسم الأصلي لباد تاي هو Gway Teow Pad Thai، حيث أن Gway Teow كلمة صينية تعني نودلز الأرز، وPad تعني مقلي، وThai للإشارة إلى الطبق على الطريقة التايلاندية. استُلهم الطبق من أصل صيني.
النودلز هو غداؤك كان الشعار المستخدم للترويج بشكل كبير للطبق التايلاندي. وفقًا لابن فيبون، حتى قبل أن يتم تقديم باد تاي وتعريفه كطبق وطني، كان والده يقدمها على مائدة عشاء عائلتهم بالفعل.
قامت إدارة الرفاهية العامة بتوزيع الوصفات على المطاعم وحتى بيعها في الشوارع من خلال توفير عربات طعام مجانية للناس بينما كانوا يحظرون الكيانات الأجنبية من الترويج لسلعهم.
هذه الدعوة الوطنية لدعم بلدهم ومساعدة جهود الحرب عملت على توحيد البلاد. في الوقت الحالي، أصبح باد تاي مشهورًا ليس فقط في الشوارع والمطاعم في تايلاند بل في جميع أنحاء العالم. تم تعديل هذه الوصفة بطرق مختلفة لكنها لا تزال تحتفظ بمكوناتها الأصلية التي عُرفت منذ الحرب العالمية الثانية. (المصدر: Asian Inspirations)
