Ein Thunfisch ist ein Salzwasserfisch des Stammes Thunnini, einer Unterfamilie der Familie Scombridae. Die Thunnini-Familie hat 15 Arten, die sich über fünf Gattungen verteilen, mit Größen, die vom Kugelthun bis zum Atlantischen Blauflossen-Thunfisch reichen, der bis zu 2 Meter lang werden und bis zu 50 Jahre alt werden kann. Aber was ist der teuerste Thunfisch, der jemals in Japan versteigert wurde?
Bei der Auktion 2019 in Japan wurde ein einziger Roter Thun mit einem Gewicht von 612 Pfund für 333.6 Millionen Yen verkauft. Dies ist mehr als das Doppelte des bisherigen Höchststands von 155 Millionen Yen aus dem Jahr 2013.
Kiyoshi Kimura: Der Thunfischkönig
Kiyoshi Kimura, der selbsternannte Japaner Thunfisch-König und Besitzer eines Sushi-Restaurants, zahlte einen Rekordpreis von 3.1 Millionen Dollar oder 333.6 Millionen Yen für einen riesigen Roten Thun bei der Neujahrsauktion auf dem Toyosu-Fischmarkt in Tokio.
Kimuras Gebot hat den bisherigen Rekord von 155 Millionen Yen, der bei der jährlichen Neujahrsauktion 2013 erzielt wurde, mehr als verdoppelt. Der wertvolle und zerbrechliche Fisch wog 612 Pfund (278 kg).
Sushi-Präsident Zanmai erklärte, er sei überrascht, wie hoch der Preis gestiegen sei, habe sich aber nicht davon abhalten lassen, den Rekord zu brechen.
Laut dem japanischen Sender NHK wurde der riesige Blauflossenthun in der Nähe der nordjapanischen Präfektur Aomori gefangen.
Der Verkauf erfolgte bei der ersten Neujahrsauktion nach der Schließung des berühmten Tsukiji-Fischgroßmarkts in Tokio, einer der bekanntesten Touristenattraktionen der Stadt. Tsukiji galt als der größte Fisch- und Meeresfrüchtemarkt der Welt.
Im Oktober wurde der Markt geschlossen und nach Toyosu verlegt, einer neuen Einrichtung in der Nähe.
Japan, der weltweit größte Verbraucher von Thunfisch, sieht sich häufig internationaler Kritik ausgesetzt, da die Population des Roten Thuns im Pazifik zurückgeht. Da sich diese Fische in Gefangenschaft nicht konsequent vermehren, haben japanische Wissenschaftler Jahrzehnte damit verbracht, Methoden zu entwickeln, um Zuchtfische mit vollem Zyklus zu erzeugen. (Quelle: CNN)
Blauflossenthun und Gelbflossenthun im Vergleich
Sowohl der Blauflossenthun als auch der Gelbflossenthun sind Top-Raubtiere in den Weltmeeren. Sie weisen jedoch deutliche Unterschiede auf. Es gibt weltweit drei anerkannte Blauflossenarten und nur eine anerkannte Gelbflossenart. Alle drei Blauflossenarten werden sowohl als Sport- als auch als Speisefisch hoch geschätzt, aber auch der Gelbflossenthun nimmt auf beiden Märkten zu. Diese riesigen, mächtigen Fische werden in jedem Ökosystem, das sie besuchen, als Apex-Raubtiere identifiziert.
Viele Fischarten sind aufgrund übermäßiger Überfischung vom Aussterben bedroht, aber die Thunfischpopulationen sind besonders gefährdet. Roter Thun ist aufgrund des begrenzten Angebots und der hohen Nachfrage anfälliger, und dieser Angebotsrückgang hat auch dem Gelbflossenthun geschadet. Derzeit sind die Thunfischfangpraktiken für Rot- und Gelbflossenthun nicht nachhaltig, wobei der Rotflossenthun am anfälligsten ist. (Quelle: AZ Tiere)
Kulinarischer Wert von Thunfisch
Roter Thun ist möglicherweise der begehrteste kommerzielle Fisch der Welt. Es ist ein kostbarer Fisch, mit einem 600 Pfund schweren Bluefin, der auf einer japanischen Auktion für 3 Millionen Dollar verkauft wird. Japan ist der Hauptverbraucher, wo es in Sushi verwendet wird. Atlantic Bluefin wird normalerweise für mehr als 200 $ pro Pfund verkauft.
Gelbflossenthun wird auch zum Kochen verwendet, wenn auch weniger selten oder so groß wie Roter Thun. Infolgedessen sind sie weniger kostspielig. Sushi, Sashimi und sogar Steaks werden mit Yellowfin zubereitet. Diese Fische sind in der hawaiianischen Kultur als „Ahi“ bekannt, was vielen Menschen bekannt ist. In kommerziellen Umgebungen kosten Gelbflossen oft zwischen 8 und 15 US-Dollar pro Pfund. (Quelle: AZ Tiere)