Macaroni and Cheese, in den USA besser bekannt als Mac and Cheese, ist ein Gericht, das aus gekochten Makkaroni und einer Cheddar‑Käsesauce besteht. Weitere Zutaten, wie Semmelbrösel oder Fleisch, können ebenfalls zum Rezept hinzugefügt werden. Während wir alle mit diesem käsigen Nudelgericht vertraut sind, hast du dich jemals gefragt, wann die erste Fertigpackung Macaroni and Cheese erfunden wurde?

Als Amerika 1937 mitten in der Großen Depression steckte, brachte Kraft Foods die verpackte Macaroni and Cheese mit dem Versprechen auf den Markt, eine vierköpfige Familie für 19 Cent zu ernähren. Im ersten Jahr verkaufte Kraft 8 Millionen schnell‑und‑einfach‑Macaroni‑und‑Cheese‑Boxen.

Wer hat Mac and Cheese in die Vereinigten Staaten eingeführt? 

Während die tatsächliche Geschichte von Macaroni and Cheese unbekannt ist, wird angenommen, dass sie ihren Ursprung in Nordeuropa hat, wobei das erste bekannte veröffentlichte Rezept aus dem Jahr 1769 stammt. 

Nach seinem Urlaub in Italien im Jahr 1769 kehrten der ehemalige US‑Präsident Thomas Jefferson und sein Sklave James Hennings mit dem berühmten amerikanischen Macaroni‑und‑Cheese‑Rezept nach Virginia zurück. Er verliebte sich während des Urlaubs in die trendigen Nudelgerichte, die in Frankreich serviert wurden. Da dieses Gericht in den Kolonien nicht verfügbar war, servierte er bei einem Staatsdinner im Jahr 1802 als Präsident Macaroni and Cheese seinen Gästen. (Quelle: The Smithsonian Magazine)

Wann wurde das erste Mac and Cheese‑Rezept aufgezeichnet? 

Das Liber de coquina oder Das Kochbuch ist ein frühmittelalterlicher Kodex aus dem 14. Jahrhundert, der in Latein von einem anonymen Schreiber, der mit dem neapolitanischen Hof verbunden war, verfasst wurde und das älteste erkennbare Rezept für Macaroni and Cheese enthält.

Flache Nudelscheiben werden in diesem Rezept, das als de lasanis bezeichnet wird, mit geriebenem Käse vermischt oder geschichtet. Ein Rezept findet sich auch in The Forme of Cury, dem ersten erhaltenen englischsprachigen Rezeptdokument, das 1390 von den Hauptköchen König Richard II. erstellt wurde.

Obwohl Thomas Jefferson weithin dafür verantwortlich gemacht wird, Macaroni and Cheese in den Vereinigten Staaten populär gemacht zu haben, existierte das Gericht bereits lange vor ihm. Sein versklavter Koch, James Hemings, war es, der es tatsächlich zubereitete. In Elizabeth Raffalds Kochbuch von 1769, The Experienced English Housekeeper, erschien ein spezielles Rezept für Macaroni and Cheese, und zahlreiche Varianten tauchten in frühen amerikanischen Kochbüchern auf. (Quelle: Guinness World Records)

Wie groß war das größte jemals kreierte Mac and Cheese‑Gericht? 

Es ist seit Jahren ein Grundpfeiler der einfachen Küche und wird dafür geschätzt, dass es schnell zusammengemixt werden kann, weil die meisten Zutaten in einem praktischen kleinen Behälter zu finden sind. 

Allerdings haben viele in den letzten Jahren behauptet, davon besessen zu sein. Es gibt jetzt ganze Restaurants, die sich darauf spezialisiert haben, etwas anzubieten, das früher im Wörterbuch mit den Worten einfach und gewöhnlich zu finden war.

Die Cabot Creamery Cooperative und Chef John Folse & Company in New Orleans stellten 2010 das weltweit größte Makkaroni‑Käse‑Gericht her. Laut Guinness World Records wog es insgesamt etwa 2.469 Pfund und erforderte 575 Pfund gekochte Makkaroni sowie 286 Pfund gemischten Käse. (Quelle: Guinness World Records)