Authentische Paella, Bouillabaisse und das Biryani haben alle eine Zutat gemeinsam. Aber wussten Sie, dass diese gemeinsame Zutat einst teurer war als Gold?

Safran stammt von der Pflanze Crocus sativus. Diese Pflanzen können nicht in der Wildnis wachsen und müssen daher vom Menschen kultiviert werden. Safran ist teuer, weil etwa 1.000 Blumen nötig sind, um nur eine Unze zu produzieren.

Was ist Safran?

Safran ist ein goldfarbiger Stempel oder pollentragender Teil, der als Gewürz zum Kochen oder als Textilfarbe verwendet wird. Er stammt von der Crocus sativus-Pflanze, die hauptsächlich im Iran kultiviert wird. Er kann jedoch auch in anderen Regionen wie Spanien, Frankreich, Italien und bestimmten Teilen Indiens angebaut werden.

Man glaubt, dass Safran im Mittelmeerraum, speziell in Kilikien, das in Kleinasien lag, entstanden ist. Die Blume gelangte nach Spanien, als die Araber sie um das Jahr 961 kultivierten. Sie wurde sogar im 10. Jahrhundert in einem englischen Heilkunde‑Handbuch erwähnt, ging später verloren und wurde erst durch die Kreuzfahrer wieder in die Region eingeführt.

Safran hat ein starkes und exotisches Aroma. Er hat einen bitteren Geschmack und wird normalerweise verwendet, um mediterrane und asiatische Gerichte zu färben. Er wird auch in englischem, skandinavischem und Balkanbrot verwendet und ist eine wesentliche Zutat in Bouillabaisse, die aus Frankreich stammt.

In der Antike wurden Safranknospen verwendet, um einen goldfarbenen, wasserlöslichen Farbstoff herzustellen, der für königliche Gewänder in verschiedenen Kulturen genutzt wurde. Kurz nach Buddhas Tod wurde er auch zur offiziellen Farbe der Priesterrobe. Safran wird sogar im Lied Salomos wegen seines süßen Geruchs erwähnt. Das Gewürz wurde von Griechen und Römern sogar als Parfüm verwendet und wurde mit den hetairai, den professionellen griechischen Kurtisanen, in Verbindung gebracht. (Quelle: Britannica)

Warum ist Safran teuer?

Dieses Gewürz ist das teuerste der Welt, weil seine Ernte arbeitsintensiv ist. Jede Blume hat nur drei Stempel, und da nur ein winziger Teil der Blume verwendet wird, müssen Erntearbeiter viele Blumen pflücken, um die gewünschte Menge zu erhalten. Im Durchschnitt werden 75.000 Safranknospen benötigt, um ein Pfund Gewürz zu produzieren. (Quelle: Britannica)

Hinzu kommt, dass Safran nur über einen Zeitraum von sechs Wochen von Ende September bis Anfang Dezember blüht. Das Gewürz muss zudem früh am Morgen gepflückt werden, um zu verhindern, dass das Sonnenlicht seine chemische Struktur zerstört, und es muss von Hand geerntet werden. (Quelle: Insider)

Safran gilt als das teuerste Gewürz und kostet in der Regel zwischen $2.000 und $10.000 pro Pfund, verglichen mit dem Preis von $3.600 pro Pfund für die weiße Trüffel. (Quelle: Fantastic Facts)

Gesundheitsvorteile von Safran

Man glaubt, dass Safran einige gesundheitliche Vorteile hat. Hier sind einige Vorteile, wenn Sie dieses teure Kraut konsumieren. (Quelle: Healthline)

Ein starkes Antioxidans

Safran enthält eine beeindruckende Vielfalt an Pflanzenverbindungen, die als Antioxidantien wirken, wie Crocin, Crocetin, Safranal und Kaempferol, die alle dazu beitragen, Ihre Zellen vor freien Radikalen und oxidativem Stress zu schützen. (Quelle: Healthline)

Kann die Stimmung und depressive Symptome verbessern

Studien haben gezeigt, dass die tägliche Einnahme von 30 mg Safran genauso wirksam ist wie Fluoxetin, Imipramin und Citalopram, konventionelle Behandlungen gegen Depressionen. (Quelle: Healthline)

Kann das prämenstruelle Syndrom reduzieren

Safran kann helfen, das prämenstruelle Syndrom zu lindern, indem er Angst reduziert. Er hilft auch, den Cortisolspiegel zu senken. (Quelle: Healthline)

Kann beim Abnehmen helfen

Obwohl unklar ist, wie Safran beim Abnehmen hilft, vermuten Wissenschaftler, dass die regelmäßige Einnahme des Gewürzes die Stimmung hebt und damit das Verlangen nach Snacks reduziert. (Quelle: Healthline)