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Caramelo

No hay diferencia entre el caramelo de agua salada y el caramelo normal. Es simplemente una estratagema de marketing en las regiones costeras para aumentar las ventas.

El término caramelo se utiliza en los Estados Unidos, mientras que caramelo se utiliza en el Reino Unido. Según quienes investigan sus historias, ambos ganaron popularidad durante el siglo XIX. Pero, ¿sabes la diferencia entre Saltwater Taffy y Regular Taffy? 

En realidad, no hay distinción entre "agua salada" y caramelo normal. Es una estratagema de marketing en las zonas costeras que se originó en Atlantic City.

El origen del caramelo

Uno de los tipos más populares de fiestas del siglo XIX fue el candy pull o taffy pull, que consistía en ponerse mantequilla en las manos y tirar repetidamente de los dulces de melaza. Las fiestas se celebraban con frecuencia en colegios e iglesias. Estas fiestas incluían ambos sexos y dulces elaborados con melaza o azúcar hervida. Se requería una cocina cálida, sartenes de cobre y muchos delantales y servilletas para una fiesta exitosa de extracción de dulces. Para tener un buen tirón, las manos de todos tenían que estar bien enmantecadas para evitar que el caramelo se les pegara.

Aunque las tiras de caramelo eran populares en la década de 1840, no se las llamó tiras de caramelo hasta unos treinta años después. En la Gran Bretaña y los Estados Unidos del siglo XIX, los libros de cocina usaban con frecuencia taffy y toffee para referirse a lo mismo, que generalmente era un dulce a base de melaza. La mayoría de las recetas requerían una combinación de azúcar y agua, así como mantequilla para engrasar los moldes para caramelo o las manos de quienes tiraban del caramelo.

Los candy pulls eran una excelente manera de entretener a los invitados en una fiesta espontánea porque era un evento que podían disfrutar tanto jóvenes como mayores. Los tiradores de caramelos se usaban para conmemorar cumpleaños y reuniones sociales o religiosas. (Fuente: La Corporación Warrell)

La receta temprana de caramelo

Las recetas de caramelos de mediados del siglo XIX requerían hacer dulces de melaza, lo que requería hervir la melaza y luego enfriarla en sartenes bien engrasadas. Cuando el caramelo estuvo parcialmente frío, se tiró hasta que quedó de un color amarillento claro. Después de eso, a los dulces se les daba forma de palitos, cuerdas o trenzas y se cortaban con tijeras en forma de gotas.

La melaza y el sorgo eran excelentes sustitutos del azúcar, que se había vuelto cada vez más escaso durante la Guerra Civil. Algunas recetas incluso sugirieron que los anfitriones de la fiesta aseguraran un gancho a la pared para ayudar en el proceso de extracción.

Todos disfrutaron de este entretenimiento, incluidos los residentes adinerados de la Quinta Avenida de Nueva York. Taffy pulls se convirtió en un evento social en los Estados Unidos de la década de 1870. A pesar de que los asistentes estaban muy bien vestidos, con frecuencia disfrutaron del entretenimiento de la noche con el pegajoso tirón de caramelo.

Los tiradores de caramelo eran populares en la Gales victoriana, especialmente durante las vacaciones de Navidad y Año Nuevo. Si bien el toffee y el taffy no son idénticos, el toffee en Gales se parecía más a la adulación estadounidense. (Fuente: La Corporación Warrell)

Caramelo de agua salada Origen

Si bien no hay documentación sobre quién creó el primer caramelo de agua salada o cómo evolucionó en Estados Unidos después de su origen en Gran Bretaña, se cree que el caramelo se vendió comercialmente por primera vez en Estados Unidos durante la década de 1880 en las ferias del condado en el Medio Oeste. (Fuente: La Corporación Warrell)

Imagen de mundofamosotaffy

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