‘Es el legado de la esclavitud’: Aquí está la historia inquietante detrás de las prácticas de propina en EE. UU.
Hoy en día, la expectativa en los restaurantes de EE. UU. de que los comensales dejen propina a sus camareros es una parte clave de la economía culinaria: las propinas subvencionan el salario de un camarero o bartender en la gran mayoría de los casi 650,000 restaurantes del país.
Pero la propina no siempre formó parte del panorama gastronómico de EE. UU.; y los académicos que han estudiado sus orígenes señalan que su papel, a menudo debatido, en la economía moderna no es lo único potencialmente inquietante acerca de las propinas. En los primeros días de la práctica, su difusión estuvo vinculada a la opresión racial del período de Reconstrucción posterior a la Guerra Civil. La idea de dar dinero a alguien por su trabajo no es una que realmente necesite una historia de origen, pero la propina moderna en EE. UU. — la práctica del cliente …Leer más
Fuente: http://time.com/5404475/history-tipping-american-restaurants-civil-war/
